Prochaines dates
de formation
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
Repas en texture modifiée : Site de St-Nazaire - Lycée Brossaud-Blancho
En quelques chiffres *
En 2024
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA
Objectifs de la formation
- Mieux comprendre les nécessités des repas en texture modifiée,
- Présenter des recettes très savoureuses et bien présentées.
Contenu de la formation
- Besoins nutritionnels
- Classification des aliments
- La dénutrition
- Les hachés
- Les mixés
- Les semi-liquides
- Techniques d'élaboration
- Déclinaison du menu du jour
- Création
- Association des saveurs
Rappel des bases de la diététique des nourrissons ou des personnes âgées :
- Attentes et besoins des personnes âgées en matière de cuisine
- Les recettes et les aliments adaptés.
Méthodes et outils
- Apports théoriques et travaux pratiques
- Échanges de pratiques, études de cas.
Pré-requis
Être ou avoir exercé au sein d'un service de restauration collective ou traditionnelle.
Durée *
- maximum en centre : 14 h.
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
Validation
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Prix *
Coût horaire : 25,00 € HT
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
Public
Salarié
Cuisiniers ou toute personne intervenant sur ces préparations, en maisons de retraite, crèches, établissements spécialisés, hôpitaux.
Financement
Plan de développement des compétences
Informations complémentaires
COMPLÉMENTS :
Formation Intra-Entreprise (formation interne pour les salariés) ou Inter-Entreprises (sous réserve d'inscription de 6 participants minimum).RESTAURATION :
Possibilité de restauration au restaurant collectif de la Cité Scolaire
(sauf pendant les vacances scolaires).TRANSPORT :
Pour atteindre le GRETA-CFA :
Prendre le réseau de bus rapide < Hélyce > bus à haut niveau de service (en voie propre) et choisir l’arrêt
D’autres lignes de bus desservent de manière complémentaire le site :
- Bus ligne U2, arrêt
- Bus ligne U1 arrêt
ACCÈS HANDICAPÉS :
Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap et aux personnes à mobilité réduite
