Prochaines dates
de formation
Il n'y a pas encore de date
pour cette formation
Repas en texture modifiée : Site de La Roche-sur-Yon - Lycée E. Branly
En quelques chiffres *
En 2024
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA
Objectifs de la formation
- Mieux comprendre les nécessités des repas en texture modifiée,
- Présenter des recettes très savoureuses et bien présentées.
Contenu de la formation
- Besoins nutritionnels
- Classification des aliments
- La dénutrition
- Les hachés
- Les mixés
- Les semi-liquides
- Techniques d'élaboration
- Déclinaison du menu du jour
- Création
- Association des saveurs
Rappel des bases de la diététique des nourrissons ou des personnes âgées :
- Attentes et besoins des personnes âgées en matière de cuisine
- Les recettes et les aliments adaptés.
Méthodes et outils
Travaux pratiques en cuisine :
- Réalisation et présentation, dégustation des aliments déclinés en texture modifiée
- Utilisation des épaississants
- Réalisation d'un menu complet et équilibré.
Pré-requis
Être ou avoir exercé au sein d'un service de restauration collective ou traditionnelle.
Durée *
- maximum en centre : 14 h.
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
Validation
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Prix *
Coût horaire : 25,00 € HT
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
Public
Salarié
Cuisiniers ou toute personne intervenant sur ces préparations, en maisons de retraite, crèches, établissements spécialisés, hôpitaux pour des personnes, nourrissons, personnes âgées, handicapés nécessitant un régime diététique spécifique.
Financements
Plan de développement des compétences, POE
Informations complémentaires
ACCÈS HANDICAPÉS :
Locaux accessibles aux personnes handicapées
Un référent GRETA-CFA 85 est dédié à l’accompagnement de toute personne en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter au 02 51 36 46 46.
