Prochaines dates
de formation
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
Dressage de l'assiette : Site de St-Nazaire - Lycée Brossaud-Blancho
En quelques chiffres *
En 2024
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA
Objectifs de la formation
- Découvrir des nouvelles techniques liées au dressage d'assiette
- Améliorer la présentation des assiettes
- Surprendre le client par le visuel des assiettes
Contenu de la formation
- Matin
Découverte des différents supports (assiettes, verrines, ardoises, etc.)
Améliorer le dressage par des techniques (marbrer, volume, couleur, forme, fleurs, ...)
Comment mettre en valeur un plat ou un dessert par sa présentation
- Après-midi
Mise en application pratique sur les nouvelles techniques du dressage à l'assiette
Analyses visuelles des présentations
Méthodes et outils
• Apports théoriques
• Diaporama (photos de présentation)
• Travail sur fiche technique
• Mise en pratique
• Cuisine pédagogique (pour réaliser différents dressages d'assiettes)
Durée *
- maximum en centre : 7 h.
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
Validation
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Prix *
Coût horaire : 25,00 € HT
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
Public
Salarié
Cuisiniers, serveurs
Financement
Plan de développement des compétences
Informations complémentaires
COMPLÉMENTS :
Formation Intra-Entreprise (formation interne pour les salariés) ou Inter-Entreprises (sous réserve d'inscription de 6 participants minimum).RESTAURATION :
Possibilité de restauration au restaurant collectif de la Cité Scolaire
(sauf pendant les vacances scolaires).TRANSPORT :
Pour atteindre le GRETA-CFA :
Prendre le réseau de bus rapide < Hélyce > bus à haut niveau de service (en voie propre) et choisir l’arrêt
D’autres lignes de bus desservent de manière complémentaire le site :
- Bus ligne U2, arrêt
- Bus ligne U1 arrêt
ACCÈS HANDICAPÉS :
Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap et aux personnes à mobilité réduite
