Prochaines dates
de formation
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pour cette formation
Dressage de l'assiette : Site du Mans
En quelques chiffres *
En 2024
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA
Objectifs de la formation
- Découvrir des nouvelles techniques liées au dressage d'assiette
- Améliorer la présentation des assiettes
- Surprendre le client par le visuel des assiettes
Contenu de la formation
- Matin
Découverte des différents supports (assiettes, verrines, ardoises, etc.)
Améliorer le dressage par des techniques (marbrer, volume, couleur, forme, fleurs, ...)
Comment mettre en valeur un plat ou un dessert par sa présentation
- Après-midi
Mise en application pratique sur les nouvelles techniques du dressage à l'assiette
Analyses visuelles des présentations
Méthodes et outils
• Apports théoriques
• Diaporama (photos de présentation)
• Travail sur fiche technique
• Mise en pratique
• Cuisine pédagogique (pour réaliser différents dressages d'assiettes)
Durée *
- maximum en centre : 7 h.
7 heures
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
Validation
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Prix *
Coût horaire : 25,00 € HT
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
Public
Salarié
Cuisiniers, serveurs
Financements
Plan de développement des compétences, POE
Informations complémentaires
TRANSPORT :
Le GRETA-CFA du Maine bénéficie au pied de sa porte de l’accès au réseau de bus SETRAM (ligne 16, arrêt Lefaucheux) et Tramway (T3) qui assurent une correspondance avec toutes les lignes urbaines (bus et tramways) desservant notamment le centre-ville, la gare SNCF et gare routière ou le foyer des jeunes travailleurs. Lignes de bus à haut niveau de service.
ACCÈS HANDICAPÉS :
Locaux accessibles par un public en situation de handicap.
WC aux normes handicap.
Un référent GRETA-CFA du Maine est dédié à l'accompagnement de toute personne en situation de handicap : n'hésitez pas à nous contacter au 02 43 84 04 50 ou greta-cfa.maine@ac-nantes.fr
