Certificat de spécialisation desserts de restaurant
Formation réalisée au GRETA-CFA de Vendée Site de Sables d'Olonne - Lycée V. Mathé
26 rue Châteaubriand
85100 LES SABLES D OLONNE
Votre contact
Mme Jennifer CHOPLAIN, Assistante de formation
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- Contrat d’apprentissage Pour jeune 16-29 ans
Certificat de spécialisation desserts de restaurant Les financements de la formation
Prochaines dates de formation
du 01/09/2026 au 28/05/2027
Je candidate
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
Certificat de spécialisation desserts de restaurant : Site de Sables d'Olonne - Lycée V. Mathé En quelques chiffres *
En 2025
de satisfaction
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA
À l'issue de la formation l'apprenant sera capable de :
- participer à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité.
- organiser sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées.
- transmettre les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client.
- participer à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité.
- organiser sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées.
- transmettre les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client.
Travail sur les bases de la pâtisserie de restaurant : entremets, gâteaux, viennoiserie, confiserie, chocolaterie, glacerie…
Réalisation de desserts au goût du jour ;
Sensibilisation à la recherche et à la créativité de nouveaux desserts ; Confection de pièces artistiques à base de sucre, pastillage, nougatine, chocolat… ;
Service de dessert au restaurant d'application.
Des cours de dessin indispensable à cette profession.
Des cours technologiques et de sciences appliquées.
Des stages en entreprises : pâtisserie boutique et restaurant, indispensable à la concrétisation des savoirs, et à l'adaptation au milieu professionnel.
Réalisation de desserts au goût du jour ;
Sensibilisation à la recherche et à la créativité de nouveaux desserts ; Confection de pièces artistiques à base de sucre, pastillage, nougatine, chocolat… ;
Service de dessert au restaurant d'application.
Des cours de dessin indispensable à cette profession.
Des cours technologiques et de sciences appliquées.
Des stages en entreprises : pâtisserie boutique et restaurant, indispensable à la concrétisation des savoirs, et à l'adaptation au milieu professionnel.
Secteurs d'activités : Restaurants
Type d'emplois accessibles : cuisinier en desserts, pâtissier de restaurant
Après quelques années d'expérience, il peut devenir cuisinier spécialisé ou chef de partie, selon ses capacités personnelles.
Type d'emplois accessibles : cuisinier en desserts, pâtissier de restaurant
Après quelques années d'expérience, il peut devenir cuisinier spécialisé ou chef de partie, selon ses capacités personnelles.
L'organisation pédagogique prévoit : des modalités pédagogiques variées, des ressources pédagogiques diversifiées, des mises en situation professionnelles, un environnement de travail diversifié.
Niveau 3 (CAP, BEP)
Les élèves possédant déjà un diplôme hôtelier : C.A.P, B.E.P, baccalauréat technologique, baccalauréat professionnel, brevet de technicien supérieur peuvent suivre cette année de formation.
- maximum en centre : 420 h.
- maximum en ent. : 420 h.
- hebdomadaire : 35 h.
420 H en centre et 1120 H en entreprise
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
- maximum en ent. : 420 h.
- hebdomadaire : 35 h.
420 H en centre et 1120 H en entreprise
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
Niveau 3 (CAP, BEP)
Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant
BC01 - Produire et envoyer des desserts
BC02 - Optimiser et gérer la production des desserts
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du diplôme
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
BC01 - Produire et envoyer des desserts
BC02 - Optimiser et gérer la production des desserts
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du diplôme
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Certification obtenue Certificat de spécialisation desserts de restaurant
Coût horaire : 20,00 € HT
Formation gratuite pour l'apprenti.e (prise en charge par le coût contrat).
L'apprenti.e est rémunéré.e selon son âge et son niveau de formation. Le prix de la formation est donné à titre indicatif.
Formation continue : des prises en charges totales ou partielles sont possibles en fonction des financements des entreprises ou de partenaires.
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
Formation gratuite pour l'apprenti.e (prise en charge par le coût contrat).
L'apprenti.e est rémunéré.e selon son âge et son niveau de formation. Le prix de la formation est donné à titre indicatif.
Formation continue : des prises en charges totales ou partielles sont possibles en fonction des financements des entreprises ou de partenaires.
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
RECRUTEMENT :
Dossier de candidature, CV, Lettre de motivation, Promesse d'embauche en alternance,
Particulier, individuel, Demandeur d'emploi, Salarié
Formation ouverte aux personnes en situation de handicap sauf contre-indication médicale.
Formation ouverte aux personnes en situation de handicap sauf contre-indication médicale.
CPF transition professionnelle, Compte personnel de formation, Contrat de sécurisation professionnelle, Contrat de professionnalisation
Certificat de spécialisation desserts de restaurant Formations sur-mesure
Toutes nos formations sont modulables et personnalisables. Chaque demande de formation est analysée par nos Conseillers et nos équipes pédagogiques. Le contenu de la formation proposée, sa durée et son financement sont ainsi optimisés.
Les solutions de financements sont multiples, varient en fonction de votre statut et peuvent également se combiner. Pour vous aider à faire le bon choix, nos Conseillers en Formation Professionnelle sont là pour vous apporter toute leur expertise.
Code
FO-988|AC-4772
Mis à jour le
14/04/2026
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