Certificat de spécialisation desserts de restaurant
Liste des sites GRETA-CFA réalisant cette formation
À l'issue de la formation l'apprenant sera capable de :
- participer à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité.
- organiser sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées.
- transmettre les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client.
- participer à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité.
- organiser sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées.
- transmettre les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client.
Travail sur les bases de la pâtisserie de restaurant : entremets, gâteaux, viennoiserie, confiserie, chocolaterie, glacerie…
Réalisation de desserts au goût du jour
Sensibilisation à la recherche et à la créativité de nouveaux desserts ; Confection de pièces artistiques à base de sucre, pastillage, nougatine, chocolat…
Service de dessert au restaurant d'application
Cours de dessin indispensable à cette profession
Cours technologiques et de sciences appliquées
Stages en entreprises : pâtisserie boutique et restaurant, indispensable à la concrétisation des savoirs, et à l'adaptation au milieu professionnel
Réalisation de desserts au goût du jour
Sensibilisation à la recherche et à la créativité de nouveaux desserts ; Confection de pièces artistiques à base de sucre, pastillage, nougatine, chocolat…
Service de dessert au restaurant d'application
Cours de dessin indispensable à cette profession
Cours technologiques et de sciences appliquées
Stages en entreprises : pâtisserie boutique et restaurant, indispensable à la concrétisation des savoirs, et à l'adaptation au milieu professionnel
Secteurs d'activités : Restaurants
Type d'emplois accessibles : cuisinier en desserts, pâtissier de restaurant
Après quelques années d'expérience, il peut devenir cuisinier spécialisé ou chef de partie, selon ses capacités personnelles.
Type d'emplois accessibles : cuisinier en desserts, pâtissier de restaurant
Après quelques années d'expérience, il peut devenir cuisinier spécialisé ou chef de partie, selon ses capacités personnelles.
Niveau 3 (CAP, BEP)
Niveau B2 du cadre européen commun de référence souhaité.
Être titulaire au minimum d'un diplôme de niveau CAP dans la filière.
Être titulaire au minimum d'un diplôme de niveau CAP dans la filière.
Niveau 3 (CAP, BEP)
Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant
BC01 - Produire et envoyer des desserts
BC02 - Optimiser et gérer la production des desserts
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation.
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du diplôme.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
BC01 - Produire et envoyer des desserts
BC02 - Optimiser et gérer la production des desserts
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation.
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du diplôme.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Certification obtenue Certificat de spécialisation desserts de restaurant
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Code
FO-988
Mis à jour le
29/06/2026
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