BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Site de Guérande - Lycée O. Guichard

1 entreprise recherche un(e) apprenti(e)

Formation réalisée au GRETA-CFA Loire-Atlantique Site de Guérande - Lycée O. Guichard

12 Rue de la Fauvette 44350 GUERANDE

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Service APPRENTISSAGE, Correspondant

apprentissage.gretacfa44@ac-nantes.fr

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BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire Les financements de la formation

Prochaines dates de formation

du 02/09/2024 au 30/06/2026 Je candidate

du 01/09/2025 au 02/07/2027 Je candidate

du 01/09/2026 au 07/07/2028 Je candidate

* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire : Site de Guérande - Lycée O. Guichard En quelques chiffres *

En 2025

de satisfaction

de réussite à la certification

d'insertion professionnelle

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* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA

À l'issue de la formation, le titulaire de ce BTS est capable de :
- d'assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle
- diriger, former, animer une équipe
C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact.
À propos de l'option :
L'option art culinaire forme les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.

Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
Conduite du projet entrepreneurial
Sciences et technologies culinaires
Sciences en hôtellerie-restauration
Sciences et technologies de services en restauration
Ingénierie en hôtellerie-restauration
Sciences et technologies de services en hébergement

Secteurs d'activités :
Hôtellerie-restauration, industries agro-alimentaires

Type d'emplois accessibles :
chef de partie, chef cuisinier, réceptionniste ou gouvernant.e, directeur de restaurant, manager de restaurant, restaurateur, directeur de fabrication.

Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

- Individualisation de la formation
- Pédagogie s'appuyant sur les activités théoriques du référentiel
- Alternance centre / entreprise
- Plateaux techniques spécialisés

Niveau 4 (Bac)

Être titulaire d'un niveau 4 (BAC) minimum.

- maximum en centre : 1 350 h.

* Durée affichée à titre informatif.

Niveau 5 (Bac + 2)

BTS hôtellerie-restauration option B : art culinaire, art de la table et du service
- Bloc de compétences 1 - Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 2 - Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 3 - Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 4 - Management d la production de services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 5 - Mercatique des services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 6 - Conception et production de services en hôtellerie restauration (dans l'option)
- Bloc de compétences générales (Culture générale et expression...)

Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation.
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du BTS hôtellerie-restauration option B : art culinaire, art de la table et du service.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).

À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction

Certification obtenue BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Coût forfaitaire : 11 093,00 € HT

* Coût affiché par année de formation et à titre informatif.
Ce montant n’est pas à la charge de l’apprenti.
Il correspond au niveau de prise en charge appliqué par la majorité des CPNE.
Il est susceptible de varier d’une branche professionnelle à l’autre.

Etre titulaire d'un bac dans le secteur de l'hôtellerie-restauration

Jeune 16-29 ans

Contrat d’apprentissage

COMPLÉMENTS :

https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-loire-atlantique/

POURSUITE D'ÉTUDES :

Exemples de formations possibles :

- BP sommelier
- licence professionnelle mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
- licence professionnelle mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

RÉFÉRENT HANDICAP :

Un référent GRETA-CFA Loire Atlantique est dédié à l'accompagnement de toutes personnes en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter au 02.40.14.56.56 ou contact.greta.loire-atlantique@ac-nantes.fr

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire Formations sur-mesure

Toutes nos formations sont modulables et personnalisables. Chaque demande de formation est analysée par nos Conseillers et nos équipes pédagogiques. Le contenu de la formation proposée, sa durée et son financement sont ainsi optimisés. Les solutions de financements sont multiples, varient en fonction de votre statut et peuvent également se combiner. Pour vous aider à faire le bon choix, nos Conseillers en Formation Professionnelle sont là pour vous apporter toute leur expertise.

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Mis à jour le 10/04/2025