BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Liste des sites GRETA-CFA réalisant cette formation
À l'issue de la formation, le titulaire de ce BTS est capable de :
- d'assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle
- diriger, former, animer une équipe
C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact.
À propos de l'option :
L'option art culinaire forme les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.
- d'assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle
- diriger, former, animer une équipe
C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact.
À propos de l'option :
L'option art culinaire forme les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.
Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
Conduite du projet entrepreneurial
Sciences et technologies culinaires
Sciences en hôtellerie-restauration
Sciences et technologies de services en restauration
Ingénierie en hôtellerie-restauration
Sciences et technologies de services en hébergement
Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
Conduite du projet entrepreneurial
Sciences et technologies culinaires
Sciences en hôtellerie-restauration
Sciences et technologies de services en restauration
Ingénierie en hôtellerie-restauration
Sciences et technologies de services en hébergement
Secteurs d'activités :
Hôtellerie-restauration, industries agro-alimentaires
Type d'emplois accessibles :
chef de partie, chef cuisinier, réceptionniste ou gouvernant.e, directeur de restaurant, manager de restaurant, restaurateur, directeur de fabrication.
Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Hôtellerie-restauration, industries agro-alimentaires
Type d'emplois accessibles :
chef de partie, chef cuisinier, réceptionniste ou gouvernant.e, directeur de restaurant, manager de restaurant, restaurateur, directeur de fabrication.
Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Niveau 4 (Bac)
Être titulaire d'un niveau 4 (BAC) minimum.
Niveau 5 (Bac + 2)
BTS hôtellerie-restauration option B : art culinaire, art de la table et du service
- Bloc de compétences 1 - Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 2 - Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 3 - Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 4 - Management d la production de services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 5 - Mercatique des services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 6 - Conception et production de services en hôtellerie restauration (dans l'option)
- Bloc de compétences générales (Culture générale et expression...)
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation.
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du BTS hôtellerie-restauration option B : art culinaire, art de la table et du service.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
- Bloc de compétences 1 - Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 2 - Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 3 - Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 4 - Management d la production de services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 5 - Mercatique des services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 6 - Conception et production de services en hôtellerie restauration (dans l'option)
- Bloc de compétences générales (Culture générale et expression...)
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation.
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du BTS hôtellerie-restauration option B : art culinaire, art de la table et du service.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
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Code
FO-195
Mis à jour le
29/06/2026
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