BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Formation réalisée au GRETA-CFA de Vendée Site de La Roche-sur-Yon - Lycée E. Branly
5 boulevard Edouard Branly
85006 LA ROCHE SUR YON
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Mme Valérie BLANCHARD, Assistante de formation
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- Contrat d’apprentissage Pour jeune 16-29 ans
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire Les financements de la formation
Prochaines dates de formation
du 02/09/2024 au 30/06/2026
Je candidate
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire : Site de La Roche-sur-Yon - Lycée E. Branly En quelques chiffres *
En 2025
de satisfaction
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA
À l'issue de la formation, le titulaire de ce BTS est capable de :
- d'assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle
- diriger, former, animer une équipe
C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact.
À propos de l'option :
L'option art culinaire forme les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.
- d'assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle
- diriger, former, animer une équipe
C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact.
À propos de l'option :
L'option art culinaire forme les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.
Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
Conduite du projet entrepreneurial
Sciences et technologies culinaires
Sciences en hôtellerie-restauration
Sciences et technologies de services en restauration
Ingénierie en hôtellerie-restauration
Sciences et technologies de services en hébergement
Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
Conduite du projet entrepreneurial
Sciences et technologies culinaires
Sciences en hôtellerie-restauration
Sciences et technologies de services en restauration
Ingénierie en hôtellerie-restauration
Sciences et technologies de services en hébergement
Secteurs d'activités :
Hôtellerie-restauration, industries agro-alimentaires
Type d'emplois accessibles :
chef de partie, chef cuisinier, réceptionniste ou gouvernant.e, directeur de restaurant, manager de restaurant, restaurateur, directeur de fabrication.
Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Hôtellerie-restauration, industries agro-alimentaires
Type d'emplois accessibles :
chef de partie, chef cuisinier, réceptionniste ou gouvernant.e, directeur de restaurant, manager de restaurant, restaurateur, directeur de fabrication.
Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Individualisation de la formation selon les acquis des stagiaires
Niveau 4 (Bac)
Être titulaire d'un niveau 4 (BAC) minimum.
- maximum en centre : 900 h.
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
Niveau 5 (Bac + 2)
BTS hôtellerie-restauration option B : art culinaire, art de la table et du service
- Bloc de compétences 1 - Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 2 - Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 3 - Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 4 - Management d la production de services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 5 - Mercatique des services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 6 - Conception et production de services en hôtellerie restauration (dans l'option)
- Bloc de compétences générales (Culture générale et expression...)
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation.
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du BTS hôtellerie-restauration option B : art culinaire, art de la table et du service.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
- Bloc de compétences 1 - Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 2 - Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 3 - Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 4 - Management d la production de services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 5 - Mercatique des services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 6 - Conception et production de services en hôtellerie restauration (dans l'option)
- Bloc de compétences générales (Culture générale et expression...)
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation.
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du BTS hôtellerie-restauration option B : art culinaire, art de la table et du service.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Coût horaire : 20,00 € HT
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
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Jeune 16-29 ans
Apprentissage
ACCÈS HANDICAPÉS :
Locaux accessibles aux personnes handicapéesUn référent GRETA-CFA 85 est dédié à l’accompagnement de toute personne en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter au 02 51 36 46 46.
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire Formations sur-mesure
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Code
FO-195|AC-3489
Mis à jour le
28/05/2024
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