Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Les financements de la formation
Entrées/Sorties permanentes
en formation
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale : Site de Saumur
En quelques chiffres
En 2022
Objectifs de la formation
A l'issue de la formation le titulaire de cette certification sera capable de :
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
- Prévoir et assurer les mesures de vérification
Contenu de la formation
. Les dangers microbiens,chimiques, physiques, biologiques pour le consommateur.
- La maîtrise des risques liés à la matière première, aux conditions de préparation,de température, d'hygiène, de transport, de nettoyage...
- le paquet hygiène, la traçabilité et la gestion des non conformités.
- Les contrôles officiels et la réglementation sanitaire.
- le plan de maîtrise sanitaire et le guide des bonnes pratiques
- La méthode HACCP
- les mesures de vérifications par les auto-contrôles et enregistrements.
- les pratiques spécifiques liées au secteur d'activité.
Méthodes et outils
- Apports de connaissances sur l'évolution de la réglementations et les obligations des opérateurs.
- Méthode active et participative par l'échange et l'analyse de pratiques.
Pré-requis
être salarié ou responsable d'un restaurant ou en projet de création d'entreprise dans la restauration.
Durée *
- maximum en centre : 14 h.
- hebdomadaire : 14 h.
2 jours
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
Niveau de sortie
Tous niveaux
Validation
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Prix *
Coût horaire : 25,00 € HT
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
Conditions d'inscription
Avoir une compréhension et une maîtrise suffisante de la langue française (DELF A1 à l'écrit et A2 à l'oral)
Publics
Particulier, individuel, Salarié, Demandeur d'emploi
Tout public
Financements
Aide individuelle à la formation, Plan de formation
Informations complémentaires
RESTAURATION :
Possibilité de déjeuner sur place dans la salle des stagiaires :
- tables et chaises
- micro-ondes et réfrigérateur
Les stagiaires ont la possibilité d'acheter leur repas :
- boulangeries (2 min à pied)
- restaurations sur l'ile d'Offard
- Snack face au théâtre
- Intermarché dans la zone commerciale de St-Lambert des Levées
TRANSPORT :
Gare SNCF à 10 minutes à pied du GRETA
Gare routière dans le centre ville de Saumur
Agglobus - ligne 30 ou 35 - arrêt "Les ponts"HÉBERGEMENT :
FOYERS JEUNES TRAVAILLEURS
Contact : 02.41.51.05.53
Site : www.habitatjeunesdusaumurois.com
Foyer "Le Fenêt" - 3 rue Fourrier - 49400 Saumur
Résidence Val de Thouet
HÉBERGEMENT CHEZ L'HABITANT - 25 quai Carnot - 49400 Saumur
Contact : 02.41.40.45.56
RÉSIDENCE ÉTUDIANTE RABELAIS - 213 Bld Delessert - CS 44043 - 49412 Saumur Cedex
Contact : 02.41.83.48.42ACCÈS HANDICAPÉS :
Le site de Saumur est accessible aux personnes à mobilité réduite.
Un référent GRETA-CFA 49 est dédié à l’accompagnement de toute personne en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter au 02 41 24 11 11.
