Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Les financements de la formation
Entrées/Sorties permanentes
en formation
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale : Site d'Angers
En quelques chiffres
En 2023
Objectifs de la formation
A l'issue de la formation le titulaire de cette certification sera capable de :
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
- Prévoir et assurer les mesures de vérification
Contenu de la formation
. Les dangers microbiens,chimiques, physiques, biologiques pour le consommateur.
- La maîtrise des risques liés à la matière première, aux conditions de préparation,de température, d'hygiène, de transport, de nettoyage...
- le paquet hygiène, la traçabilité et la gestion des non conformités.
- Les contrôles officiels et la réglementation sanitaire.
- le plan de maîtrise sanitaire et le guide des bonnes pratiques
- La méthode HACCP
- les mesures de vérifications par les auto-contrôles et enregistrements.
- les pratiques spécifiques liées au secteur d'activité.
Méthodes et outils
Brainstorming.
Exploitation de ressources pédagogiques variées : guides BPH, textes réglementaires, études de cas.
Méthode active et participative par échange et partage de pratiques.
Pré-requis
être salarié ou responsable d'un restaurant ou en projet de création d'entreprise dans la restauration.
Durée *
- maximum en centre : 14 h.
- hebdomadaire : 14 h.
2 jours
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
Niveau de sortie
Tous niveaux
Validation
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Prix *
Coût horaire : 25,00 € HT
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
Conditions d'inscription
dossier de candidature
Publics
Particulier, individuel, Salarié, Demandeur d'emploi
Tout public
Financements
Aide individuelle à la formation, Plan de développement des compétences
Informations complémentaires
RESTAURATION :
La Maison des Stagiaires équipée de 2 micro-ondes, tables et chaises.
Distributeurs de boissons, gâteaux et sucreries et fontaine à eau
Foyer Jeunes Travailleurs - restaurant associatif Marguerite d'Anjou
52 boulevard du roi René
Lycée Chevrollier ( à 10 - 15 mn à pied )
2 rue Adrien Recouvreur
Boulangeries, snacks, restaurants situés dans le quartier de la gare SNCF.TRANSPORT :
Gare SNCF à proximité (2mn à pied)
Tramway - arrêt : Les Gares
Réseau de bus IRIGO
Gare routière à 150 mètresACCÈS HANDICAPÉS :
• Rampe d'accès - Entrée rue Jean Bodin
• Interphone - Entrée rue Létanduère
• WC aux normes handicap (au moins 1 par étage)
• Ascenseur pour accès 1er et 2ème étage
Un référent GRETA-CFA 49 est dédié à l’accompagnement de toute personne en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter au 02 41 24 11 11.
