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Commis de cuisine

Site de Cholet - Lycée F. Renaudeau

Formation réalisée au GRETA-CFA 49 Site de Cholet - Lycée F. Renaudeau

11 rue de la Tuilerie 49300 CHOLET

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Commis de cuisine Les financements de la formation

Prochaines dates des réunions d'informations collectives

Il n'y a pas encore de date
pour cette formation

Prochaines dates de formation

du 02/04/2024 au 13/09/2024 Je me pré-inscris
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.

Commis de cuisine - Site de Cholet - Lycée F. Renaudeau en quelques chiffres *

  de satisfaction
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA

Objectifs de la formation

A l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :
- contribuer à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie
- sélectionner et laver des produits avant la production
- préparer tout ou partie des entrées, des plats et des desserts
- dresser des entrées, plats chauds et des desserts
- nettoyer les espaces et les postes de travail
- réceptionner et stocker les livraisons
- respecter les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire relatives à la restauration lors de toutes ces activités.
Toutes ces opérations sont réalisées seul ou en équipe, en appliquant les consignes et en respectant une organisation définie en fonction du flux des commandes.
Il réalise son travail toujours sous la responsabilité d'un cuisinier, d'un chef de cuisine ou du responsable de l'établissement.
Il doit porter des équipements de protection individuels réglementés et respecter tous les protocoles en vigueur pour contribuer à sa sécurité et à celle de son entourage pendant les activités.

Contenu de la formation

Blocs de compétences professionnelles :
BC01 - Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine
BC02 - Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
BC03 - Réceptionner et stocker des marchandises

Compétences transversales :
Préparation au certificat Sauveteur Secouriste du Travail
Accompagnement à la recherche de stage et d'emploi
Anglais technique
Remise à niveau Français et Mathématiques


Modalités de suivi pédagogique et d'évaluation :
Référents : formateur production culinaire + tuteur en entreprise
Positionnement préalable Certidev
Suivi de la progression pédagogique par le binôme formateur / tuteur de stage (livret de formation)
Évaluation en cours de formation + épreuves d'examen final (convocation en fin de formation)
Jury évaluateurs indépendants.

Et après...

Type d'emplois accessibles : Commis de cuisine, aide de cuisine
Le commis exerce sa fonction sous la responsabilité directe du cuisinier ou du chef

Le commis de cuisine exerce son activité dans des entreprises qui peuvent varier selon: la taille, depuis l'entreprise où seules 2 personnes sont en cuisine jusqu'aux entreprises où la brigade de cuisine compte plusieurs dizaines de personnes
- le type de prestations : depuis le plat du jour à visée économique jusqu'aux établissements proposant une cuisine raffinée
- le mode de commercialisation : restauration collective ou restauration commerciale…

Méthodes et outils

Plateaux techniques

Niveau d'entrée

Tous niveaux

Pré-requis

Débutants-tes acceptés-ées
Lire et comprendre des écrits simples (fiches techniques, consignes, etc.)

Durée *

- maximum en centre : 472 h.
- maximum en ent. : 280 h.
- hebdomadaire : 35 h.

* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.

Niveau de sortie

Niveau 3 (CAP, BEP)

Validation

Description des modalités d'acquisition de la certification par capitalisation des blocs de compétences et/ou par correspondance : Chaque bloc de compétences de la certification est évalué de manière autonome et la certification est réputée acquise dès lors que le candidat a validé les trois blocs de la certification

Certification

Certification obtenue Commis de cuisine

Prix *

Coût horaire : 11,50 € HT

* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.

Conditions d'inscription

RECRUTEMENT :

Se munir de son CV + d'une lettre de motivation
Tests
Entretien individuel

Publics

Jeune 16-25 ans, Particulier, individuel, Salarié, Demandeur d'emploi

Financements

Action de formation conventionnée, Aide individuelle à la formation, Compte personnel de formation, Contrat de sécurisation professionnelle, CPF transition professionnelle, Plan de formation

Informations complémentaires

ACCÈS HANDICAPÉS :

Accessibilité du lieu, conforme aux personnes en situation de handicap.
Un référent GRETA-CFA 49 est dédié à l’accompagnement de toute personne en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter au 02 41 24 11 11.

Commis de cuisine Formations sur-mesure

Toutes nos formations sont modulables et personnalisables. Chaque demande de formation est analysée par nos Conseillers et nos équipes pédagogiques. Le contenu de la formation proposée, sa durée et son financement sont ainsi optimisés. Les solutions de financements sont multiples, varient en fonction de votre statut et peuvent également se combiner. Pour vous aider à faire le bon choix, nos Conseillers en Formation Professionnelle sont là pour vous apporter toute leur expertise.
Code FO-1122|AC-4763
Mis à jour le 08/01/2024

Liste des sites GRETA-CFA réalisant cette formation

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