BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Formation réalisée au GRETA-CFA 49 Site de Saumur - Lycée Sadi Carnot
25 rue Marceau
49401 SAUMUR
Amplitude horaire de 8h à 17h30
Salle d'étude de 12h à 14h
Salle d'étude de 12h à 14h
Votre contact
M. Christy GREVET, Directeur délégué aux formations
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire Les financements de la formation
Prochaines dates de formation
du 02/09/2024 au 07/07/2026
Je candidate
du 01/09/2025 au 02/07/2027
Je candidate
du 01/09/2026 au 07/07/2028
Je candidate
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire : Site de Saumur - Lycée Sadi Carnot En quelques chiffres
En 2025
de satisfaction
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
d'insertion dans le métier
de poursuite des études
d'interruption de la formation
de rupture du contrat d'apprentissage
À l'issue de la formation, le titulaire de ce BTS est capable de :
- d'assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle
- diriger, former, animer une équipe
C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact.
À propos de l'option :
L'option art culinaire forme les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.
- d'assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle
- diriger, former, animer une équipe
C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact.
À propos de l'option :
L'option art culinaire forme les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.
Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
Conduite du projet entrepreneurial
Sciences et technologies culinaires
Sciences en hôtellerie-restauration
Sciences et technologies de services en restauration
Ingénierie en hôtellerie-restauration
Sciences et technologies de services en hébergement
Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
Conduite du projet entrepreneurial
Sciences et technologies culinaires
Sciences en hôtellerie-restauration
Sciences et technologies de services en restauration
Ingénierie en hôtellerie-restauration
Sciences et technologies de services en hébergement
Secteurs d'activités :
Hôtellerie-restauration, industries agro-alimentaires
Type d'emplois accessibles :
chef de partie, chef cuisinier, réceptionniste ou gouvernant.e, directeur de restaurant, manager de restaurant, restaurateur, directeur de fabrication.
Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Hôtellerie-restauration, industries agro-alimentaires
Type d'emplois accessibles :
chef de partie, chef cuisinier, réceptionniste ou gouvernant.e, directeur de restaurant, manager de restaurant, restaurateur, directeur de fabrication.
Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
- Formation individualisée et adaptée aux acquis des apprenants
- Alternance centre/entreprise favorisant les mises en situations de travail réel avec un suivi individualisé
- Alternance centre/entreprise favorisant les mises en situations de travail réel avec un suivi individualisé
Niveau 4 (Bac)
Être titulaire d'un niveau 4 (BAC) minimum.
- maximum en centre : 1 350 h.
20 semaines en centre (groupe mixé)
* Durée affichée à titre informatif.
20 semaines en centre (groupe mixé)
* Durée affichée à titre informatif.
Niveau 5 (Bac + 2)
BTS hôtellerie-restauration option B : art culinaire, art de la table et du service
- Bloc de compétences 1 - Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 2 - Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 3 - Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 4 - Management d la production de services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 5 - Mercatique des services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 6 - Conception et production de services en hôtellerie restauration (dans l'option)
- Bloc de compétences générales (Culture générale et expression...)
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation.
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du BTS hôtellerie-restauration option B : art culinaire, art de la table et du service.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
- Bloc de compétences 1 - Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 2 - Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 3 - Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 4 - Management d la production de services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 5 - Mercatique des services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 6 - Conception et production de services en hôtellerie restauration (dans l'option)
- Bloc de compétences générales (Culture générale et expression...)
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation.
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du BTS hôtellerie-restauration option B : art culinaire, art de la table et du service.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Coût forfaitaire : 11 223,00 € HT
Le coût de la formation est pris en charge par l'OPCO de l'entreprise d'accueil.
* Coût affiché par année de formation et à titre informatif.
Ce montant n’est pas à la charge de l’apprenti.
Il correspond au niveau de prise en charge appliqué par la majorité des CPNE.
Il est susceptible de varier d’une branche professionnelle à l’autre.
Le coût de la formation est pris en charge par l'OPCO de l'entreprise d'accueil.
* Coût affiché par année de formation et à titre informatif.
Ce montant n’est pas à la charge de l’apprenti.
Il correspond au niveau de prise en charge appliqué par la majorité des CPNE.
Il est susceptible de varier d’une branche professionnelle à l’autre.
Etre titulaire d'un bac dans le secteur de l'Hôtellerie-Restauration :
bac techno STHR, bac pro commercialisation et services en restauration, bac pro cuisine ou classe de mise à niveau pour entrer en BTS management hôtellerie restauration
Dossier de pré-inscription et promesse d'embauche visés par l'établissement d'accueil.
Inscription définitive après accord de prise en charge financière auprès du GRETA-CFA 49.
positionnement et entretien
bac techno STHR, bac pro commercialisation et services en restauration, bac pro cuisine ou classe de mise à niveau pour entrer en BTS management hôtellerie restauration
Dossier de pré-inscription et promesse d'embauche visés par l'établissement d'accueil.
Inscription définitive après accord de prise en charge financière auprès du GRETA-CFA 49.
RECRUTEMENT :
procédure Parcoursuppositionnement et entretien
Jeune 16-29 ans
Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus
Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus
Contrat d’apprentissage
MODALITÉS D'ALTERNANCE :
15j /15J selon le siteCOMPLÉMENTS :
https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-49/Accessibilité du lieu conforme aux personnes en situation de handicap.
Un référent GRETA-CFA 49 est dédié à l'accompagnement de toute personne en situation de handicap
Débouchés :
- Cuisinier,
- Directeur de restaurant,
- Gérant de restauration collective,
- Demi-chef de partie,
- Chef de partie,
- Second de cuisine
Poursuite d'études :
- BP arts de la cuisine
- Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
- Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
RESTAURATION :
Restaurant scolaire au tarif crousMaison des lycéens
Cafétéria
TRANSPORT :
Navettes Gare / LycéeGare routière très proche
Parking 2 roues à l'intérieur du lycée
HÉBERGEMENT :
Externat pour les étudiantsLogements sociaux avec Saumur Habitat
ACCÈS HANDICAPÉS :
Accessibilité du lieu, conforme aux personnes en situation de handicap.Un référent GRETA-CFA 49 est dédié à l’accompagnement de toute personne en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter au 02 41 24 11 11.
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire Formations sur-mesure
Toutes nos formations sont modulables et personnalisables. Chaque demande de formation est analysée par nos Conseillers et nos équipes pédagogiques. Le contenu de la formation proposée, sa durée et son financement sont ainsi optimisés.
Les solutions de financements sont multiples, varient en fonction de votre statut et peuvent également se combiner. Pour vous aider à faire le bon choix, nos Conseillers en Formation Professionnelle sont là pour vous apporter toute leur expertise.
Code
FO-195|AC-4332
Mis à jour le
10/04/2025
Liste des sites GRETA-CFA réalisant cette formation
Vous êtes intéressé
par cette formation ?
Découvrez nos articles de blog Hôtellerie-Café-Restauration-Tourisme
Ouvre envoi