Liste des sites GRETA-CFA
réalisant cette formation
Objectifs de la formation
À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :
-Réceptionner et ranger les produits
- Connaitre les produits, leurs critères de qualité et de fraîcheur ainsi que les bonnes pratiques relatives à leur conservation
- Procéder aux opérations de mise en place
- Réaliser des productions culinaires simples et participer à leur envoi, seul ou en équipe, en fonction des consignes
- Participer activement au nettoyage et à la remise en état des matériels, postes de travail
- Maitriser les Techniques de base de la vente à emporter
Contenu de la formation
Le Titre professionnel Commis de cuisine se découpe en 4 blocs de compétences
CCP 1 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits
CCP 2 - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
CCP 3 - Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
CCP 4 - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Et après...
Secteurs d'activité :
Restauration commerciale : gastronomique, bistronomique, traditionnelle, de chaînes hôtelières et de restauration, cafétéria, à thème, brasserie, bistrot.
Restauration collective : travail, enseignement, hospitalier, médico-social. Catering aérien et ferroviaire
Types d'emplois accessibles par le détenteur du titre :
Commis de cuisine.
Commis de cuisine en collectivité.
Premier commis.
Commis tournant.
Niveau d'entrée
Tous niveaux
Niveau de sortie
Niveau 3 (CAP, BEP)
Validation
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Obtention du titre professionnel Commis de cuisine comprenant 4 certificats de compétences professionnelles :
- Réceptionner, stocker et inventorier les produits
- Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
- Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
- Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation. L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du Titre professionnel Commis de cuisine.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
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