Titre professionnel commis de cuisine
Liste des sites GRETA-CFA réalisant cette formation
À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :
- Réceptionner et ranger les produits
- Connaitre les produits, leurs critères de qualité et de fraîcheur ainsi que les bonnes pratiques relatives à leur conservation
- Procéder aux opérations de mise en place
- Réaliser des productions culinaires simples et participer à leur envoi, seul ou en équipe, en fonction des consignes
- Participer activement au nettoyage et à la remise en état des matériels, postes de travail
- Maitriser les techniques de base de la vente à emporter
- Réceptionner et ranger les produits
- Connaitre les produits, leurs critères de qualité et de fraîcheur ainsi que les bonnes pratiques relatives à leur conservation
- Procéder aux opérations de mise en place
- Réaliser des productions culinaires simples et participer à leur envoi, seul ou en équipe, en fonction des consignes
- Participer activement au nettoyage et à la remise en état des matériels, postes de travail
- Maitriser les techniques de base de la vente à emporter
Réception, stockage et inventaire des produits
Préparation, dressage et envoi des entrées et des desserts
Préparation, dressage et participation à l'envoi des plats chauds
Nettoyage et remise en état des matériels, des postes de travail et des locaux
Préparation, dressage et envoi des entrées et des desserts
Préparation, dressage et participation à l'envoi des plats chauds
Nettoyage et remise en état des matériels, des postes de travail et des locaux
Secteurs d'activité :
Restauration commerciale : gastronomique, bistronomique, traditionnelle, de chaînes hôtelières et de restauration, cafétéria, à thème, brasserie, bistrot.
Restauration collective : travail, enseignement, hospitalier, médico-social. Catering aérien et ferroviaire
Types d'emplois accessibles par le détenteur du titre :
Commis de cuisine.
Commis de cuisine en collectivité.
Premier commis.
Commis tournant.
Restauration commerciale : gastronomique, bistronomique, traditionnelle, de chaînes hôtelières et de restauration, cafétéria, à thème, brasserie, bistrot.
Restauration collective : travail, enseignement, hospitalier, médico-social. Catering aérien et ferroviaire
Types d'emplois accessibles par le détenteur du titre :
Commis de cuisine.
Commis de cuisine en collectivité.
Premier commis.
Commis tournant.
Niveau A2 du cadre européen commun de référence souhaité.
Niveau 3 (CAP, BEP)
Titre professionnel Commis de cuisine :
BC01 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits
BC02 - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
BC03 - Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
BC04 - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation. L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du Titre professionnel Commis de cuisine.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
BC01 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits
BC02 - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
BC03 - Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
BC04 - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation. L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du Titre professionnel Commis de cuisine.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Certification obtenue Titre professionnel commis de cuisine
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Code
FO-1362
Mis à jour le
29/06/2026
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