Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Formation réalisée au GRETA-CFA Loire-Atlantique Site de Châteaubriant - Lycée Moquet-Lenoir
7 rue de l'Europe
44110 CHATEAUBRIANT
du lundi au vendredi de 8H30 à 12H30 et de 13H30 à 17H30
Votre contact
Mme Amandine LANOE, Assistante commerciale
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale Les financements de la formation
Prochaines dates de formation
Il n'y a pas encore de date
pour cette formation
pour cette formation
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale : Site de Châteaubriant - Lycée Moquet-Lenoir En quelques chiffres *
En 2025
de satisfaction
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA
A l'issue de la formation le titulaire de cette certification sera capable de :
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
- Prévoir et assurer les mesures de vérification
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
- Prévoir et assurer les mesures de vérification
. Les dangers microbiens,chimiques, physiques, biologiques pour le consommateur.
- La maîtrise des risques liés à la matière première, aux conditions de préparation,de température, d'hygiène, de transport, de nettoyage...
- le paquet hygiène, la traçabilité et la gestion des non conformités.
- Les contrôles officiels et la réglementation sanitaire.
- le plan de maîtrise sanitaire et le guide des bonnes pratiques
- La méthode HACCP
- les mesures de vérifications par les auto-contrôles et enregistrements.
- les pratiques spécifiques liées au secteur d'activité.
- La maîtrise des risques liés à la matière première, aux conditions de préparation,de température, d'hygiène, de transport, de nettoyage...
- le paquet hygiène, la traçabilité et la gestion des non conformités.
- Les contrôles officiels et la réglementation sanitaire.
- le plan de maîtrise sanitaire et le guide des bonnes pratiques
- La méthode HACCP
- les mesures de vérifications par les auto-contrôles et enregistrements.
- les pratiques spécifiques liées au secteur d'activité.
- Apports de connaissances sur l'évolution de la réglementations et les obligations des opérateurs.
- Méthode active et participative par l'échange et l'analyse de pratiques.
- Méthode active et participative par l'échange et l'analyse de pratiques.
être salarié ou responsable d'un restaurant ou en projet de création d'entreprise dans la restauration.
- maximum en centre : 14 h.
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
Tous niveaux
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Certification obtenue Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Coût horaire : 25,00 € HT
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
Particulier, individuel, Salarié, Demandeur d'emploi
Tout public
Tout public
Aide individuelle à la formation, Plan de développement des compétences
TRANSPORT :
Le réseau C'bus dessert gratuitement Châteaubriant du lundi au vendredi.L'arrêt le plus proche est généralement "Lycée Moquet-Lenoir" ou "C.Cial Rue Eisenhower" (selon le sens de la ligne).
Si vous venez des communes alentours (Derval, Nozay, Erbray, etc.), les lignes régulières Aléop convergent vers Châteaubriant.
Aussi le Tram'Train sur l'axe Nantes-Chateaubriant, suivi par le réseau C'Bus
ACCÈS HANDICAPÉS :
Locaux accessibles aux personnes à mobilité réduite.
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale Formations sur-mesure
Toutes nos formations sont modulables et personnalisables. Chaque demande de formation est analysée par nos Conseillers et nos équipes pédagogiques. Le contenu de la formation proposée, sa durée et son financement sont ainsi optimisés.
Les solutions de financements sont multiples, varient en fonction de votre statut et peuvent également se combiner. Pour vous aider à faire le bon choix, nos Conseillers en Formation Professionnelle sont là pour vous apporter toute leur expertise.
Code
FO-471|AC-1674
Mis à jour le
14/09/2023
Liste des sites GRETA-CFA réalisant cette formation
Vous êtes intéressé
par cette formation ?
Découvrez nos articles de blog Hôtellerie-Café-Restauration-Tourisme
Ouvre envoi