Commis de cuisine
Formation réalisée au GRETA-CFA Loire-Atlantique Site de St-Nazaire - Lycée Brossaud-Blancho
10 boulevard Pierre de Coubertin
44616 ST NAZAIRE
Votre contact
Mme Aude LAFITTE, Assistante commerciale
Commis de cuisine Les financements de la formation
Prochaines dates de formation
Il n'y a pas encore de date
pour cette formation
pour cette formation
Commis de cuisine : Site de St-Nazaire - Lycée Brossaud-Blancho En quelques chiffres *
En 2025
de satisfaction
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA
À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :
- contribuer à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie
- sélectionner et laver des produits avant la production
- préparer tout ou partie des entrées, des plats et des desserts
- dresser des entrées, plats chauds et des desserts
- nettoyer les espaces et les postes de travail
- réceptionner et stocker les livraisons
- respecter les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire relatives à la restauration lors de toutes ces activités.
Toutes ces opérations sont réalisées seul ou en équipe, en appliquant les consignes et en respectant une organisation définie en fonction du flux des commandes.
Il réalise son travail toujours sous la responsabilité d'un cuisinier, d'un chef de cuisine ou du responsable de l'établissement.
Il doit porter des équipements de protection individuels réglementés et respecter tous les protocoles en vigueur pour contribuer à sa sécurité et à celle de son entourage pendant les activités.
- contribuer à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie
- sélectionner et laver des produits avant la production
- préparer tout ou partie des entrées, des plats et des desserts
- dresser des entrées, plats chauds et des desserts
- nettoyer les espaces et les postes de travail
- réceptionner et stocker les livraisons
- respecter les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire relatives à la restauration lors de toutes ces activités.
Toutes ces opérations sont réalisées seul ou en équipe, en appliquant les consignes et en respectant une organisation définie en fonction du flux des commandes.
Il réalise son travail toujours sous la responsabilité d'un cuisinier, d'un chef de cuisine ou du responsable de l'établissement.
Il doit porter des équipements de protection individuels réglementés et respecter tous les protocoles en vigueur pour contribuer à sa sécurité et à celle de son entourage pendant les activités.
Préparation du poste de travail et de son activité au sein d'une cuisine
Réalisation de préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
Réception et stockage des marchandises
Compétences transversales :
Préparation au certificat Sauveteur Secouriste du Travail
Accompagnement à la recherche de stage et d'emploi
Anglais technique
Remise à niveau en français et mathématiques
Réalisation de préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
Réception et stockage des marchandises
Compétences transversales :
Préparation au certificat Sauveteur Secouriste du Travail
Accompagnement à la recherche de stage et d'emploi
Anglais technique
Remise à niveau en français et mathématiques
Type d'emplois accessibles : Commis de cuisine, aide de cuisine
Le commis exerce sa fonction sous la responsabilité directe du cuisinier ou du chef
Le commis de cuisine exerce son activité dans des entreprises qui peuvent varier selon la taille, depuis l'entreprise où seules 2 personnes sont en cuisine jusqu'aux entreprises où la brigade de cuisine compte plusieurs dizaines de personnes
- le type de prestations : depuis le plat du jour à visée économique jusqu'aux établissements proposant une cuisine raffinée
- le mode de commercialisation : restauration collective ou restauration commerciale…
Le commis exerce sa fonction sous la responsabilité directe du cuisinier ou du chef
Le commis de cuisine exerce son activité dans des entreprises qui peuvent varier selon la taille, depuis l'entreprise où seules 2 personnes sont en cuisine jusqu'aux entreprises où la brigade de cuisine compte plusieurs dizaines de personnes
- le type de prestations : depuis le plat du jour à visée économique jusqu'aux établissements proposant une cuisine raffinée
- le mode de commercialisation : restauration collective ou restauration commerciale…
- Alternance d'apports théoriques et de mises en situation professionnelle
Niveau A2 du cadre européen commun de référence souhaité.
- maximum en centre : 472 h.
- maximum en ent. : 280 h.
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
- maximum en ent. : 280 h.
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
Niveau 3 (CAP, BEP)
Commis de cuisine
BC01 - Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine
BC02 - Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
BC03 - Réceptionner et stocker des marchandises
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation.
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du certificat.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
BC01 - Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine
BC02 - Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
BC03 - Réceptionner et stocker des marchandises
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation.
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du certificat.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Certification obtenue Commis de cuisine
Coût horaire : 20,00 € HT
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
Particulier, individuel, Salarié, Demandeur d'emploi
Compte personnel de formation, Contrat de professionnalisation, Apprentissage
RESTAURATION :
Possibilité de restauration au restaurant collectif de la Cité Scolaire(sauf pendant les vacances scolaires).
TRANSPORT :
Pour atteindre le GRETA-CFA Loire-Atlantique de Saint-Nazaire :Réseau HÉLYCE (haut niveau de service en voie propre) et YCÉO bus:
- Ligne H1 Arrêt "Cité Scolaire" (juste en face du GRETA-CFA / toutes les 10 min.)
- Ligne H3 Arrêt "Lycée Saint-Anne" ou "Berthelot" ou "Miner". (puis 5 min. à pieds / toutes les 20 min.)
- Ligne 6 Arrêt "Soucoupe" ou Arrêt "François Mitterrand" (puis 5 min. à pieds / toutes les 20 min.)
ACCÈS HANDICAPÉS :
Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap et aux personnes à mobilité réduite
Commis de cuisine Formations sur-mesure
Toutes nos formations sont modulables et personnalisables. Chaque demande de formation est analysée par nos Conseillers et nos équipes pédagogiques. Le contenu de la formation proposée, sa durée et son financement sont ainsi optimisés.
Les solutions de financements sont multiples, varient en fonction de votre statut et peuvent également se combiner. Pour vous aider à faire le bon choix, nos Conseillers en Formation Professionnelle sont là pour vous apporter toute leur expertise.
Code
FO-1122|AC-4977
Mis à jour le
02/12/2024
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