Commis de cuisine
Liste des sites GRETA-CFA réalisant cette formation
À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :
- contribuer à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie
- sélectionner et laver des produits avant la production
- préparer tout ou partie des entrées, des plats et des desserts
- dresser des entrées, plats chauds et des desserts
- nettoyer les espaces et les postes de travail
- réceptionner et stocker les livraisons
- respecter les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire relatives à la restauration lors de toutes ces activités.
Toutes ces opérations sont réalisées seul ou en équipe, en appliquant les consignes et en respectant une organisation définie en fonction du flux des commandes.
Il réalise son travail toujours sous la responsabilité d'un cuisinier, d'un chef de cuisine ou du responsable de l'établissement.
Il doit porter des équipements de protection individuels réglementés et respecter tous les protocoles en vigueur pour contribuer à sa sécurité et à celle de son entourage pendant les activités.
- contribuer à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie
- sélectionner et laver des produits avant la production
- préparer tout ou partie des entrées, des plats et des desserts
- dresser des entrées, plats chauds et des desserts
- nettoyer les espaces et les postes de travail
- réceptionner et stocker les livraisons
- respecter les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire relatives à la restauration lors de toutes ces activités.
Toutes ces opérations sont réalisées seul ou en équipe, en appliquant les consignes et en respectant une organisation définie en fonction du flux des commandes.
Il réalise son travail toujours sous la responsabilité d'un cuisinier, d'un chef de cuisine ou du responsable de l'établissement.
Il doit porter des équipements de protection individuels réglementés et respecter tous les protocoles en vigueur pour contribuer à sa sécurité et à celle de son entourage pendant les activités.
Préparation du poste de travail et de son activité au sein d'une cuisine
Réalisation de préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
Réception et stockage des marchandises
Compétences transversales :
Préparation au certificat Sauveteur Secouriste du Travail
Accompagnement à la recherche de stage et d'emploi
Anglais technique
Remise à niveau en français et mathématiques
Réalisation de préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
Réception et stockage des marchandises
Compétences transversales :
Préparation au certificat Sauveteur Secouriste du Travail
Accompagnement à la recherche de stage et d'emploi
Anglais technique
Remise à niveau en français et mathématiques
Type d'emplois accessibles : Commis de cuisine, aide de cuisine
Le commis exerce sa fonction sous la responsabilité directe du cuisinier ou du chef
Le commis de cuisine exerce son activité dans des entreprises qui peuvent varier selon la taille, depuis l'entreprise où seules 2 personnes sont en cuisine jusqu'aux entreprises où la brigade de cuisine compte plusieurs dizaines de personnes
- le type de prestations : depuis le plat du jour à visée économique jusqu'aux établissements proposant une cuisine raffinée
- le mode de commercialisation : restauration collective ou restauration commerciale…
Le commis exerce sa fonction sous la responsabilité directe du cuisinier ou du chef
Le commis de cuisine exerce son activité dans des entreprises qui peuvent varier selon la taille, depuis l'entreprise où seules 2 personnes sont en cuisine jusqu'aux entreprises où la brigade de cuisine compte plusieurs dizaines de personnes
- le type de prestations : depuis le plat du jour à visée économique jusqu'aux établissements proposant une cuisine raffinée
- le mode de commercialisation : restauration collective ou restauration commerciale…
Niveau A2 du cadre européen commun de référence souhaité.
Niveau 3 (CAP, BEP)
Commis de cuisine
BC01 - Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine
BC02 - Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
BC03 - Réceptionner et stocker des marchandises
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation.
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du certificat.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
BC01 - Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine
BC02 - Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
BC03 - Réceptionner et stocker des marchandises
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation.
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du certificat.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Certification obtenue Commis de cuisine
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Code
FO-1122
Mis à jour le
29/06/2026
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