CAP pâtissier
Les financements de la formation
Prochaines dates
de formation
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
CAP pâtissier : Site de Laval - Lycée R. Buron
En quelques chiffres
En 2024
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
d'insertion dans le métier
Objectifs de la formation
À l'issue de cette formation, le titulaire du CAP Pâtissier est capable de :
- fabriquer, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation
- exercer son activité dans le respect- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
- contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Contenu de la formation
- Réception, contrôle et stockage des denrées
- Organisation de son poste de travail en tenant compte des impératifs de production
- Planification de l'exécution d'une fabrication pâtissière
- Dressage et mise en valeur des préparations culinaires et participation à la distribution
- Droit et économie des entreprises
- Préparation Sauveteur Secouriste du travail
- Prévention Santé Environnement
- Domaines généraux (mathématiques, sciences, français, vie sociale et professionnelle et anglais)
Et après...
Secteurs d'activités :
- pâtisseries artisanales sédentaire ou non sédentaire
- pâtisserie-boulangerie artisanale
- pâtisserie
- chocolaterie artisanale
- restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé)
- traiteur
- pâtisserie industrielle
Méthodes et outils
Formation individualisée et adaptée aux acquis des
stagiaires
- Alternance centre-entreprise favorisant les mises en
situations de travail réel
- Suivi individualisé mis en place en centre et en entreprise
- Cuisine pédagogique et laboratoire
Pré-requis
Maîtrise de la langue française (Niveau A2 du CECL)
Expérience professionnelle ou début de formation souhaitée
Durée *
- maximum en centre : 700 h.
- maximum en ent. : 350 h.
- hebdomadaire : 35 h.
-Minimum 30 heures semaine ; maximum 35 heures semaine.
-490 heures maximum en entreprise.
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
Niveau de sortie
Niveau 3 (CAP, BEP)
Validation
CAP pâtissier :
BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
BC03 - Français et Histoire - géographie
BC04 - Mathématiques et physique-chimie
BC07 - Prévention-santé-environnement
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du CAP pâtissier
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Prix *
Coût horaire : 20,00 € HT
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
Publics
Jeune 16-29 ans, Particulier, individuel, Demandeur d'emploi, Salarié
- Salariés : plan de formation, droit individuel de formation.
- Demandeurs d'emploi (sur prescription d'un organisme valideur de projet (France Travail, Mission Locale...)
- Individuels
Financements
Aide individuelle à la formation, CPF transition professionnelle, Compte personnel de formation, Plan de développement des compétences
Informations complémentaires
MODALITÉS D'ALTERNANCE :
Un minimum de 8 semaines en entreprises est planifié avec deux périodes à minima de 4 semaines.TRANSPORT :
Lignes SNCF : Laval est desservi par la ligne TGV Paris-Rennes, ainsi que par des TER. La gare se trouve à 1 000 m du lycée. Le trajet peut se faire à pied ou en bus.
Lignes de bus/TUL : le Lycée est desservi par les lignes A, M, O, D du TUL, arrêt «Grat». L’arrêt de bus se trouve à proximité du lycée.
ACCÈS HANDICAPÉS :
Locaux accessibles par un public en situation de handicap.
Un référent GRETA-CFA du Maine est dédié à l'accompagnement de toute personne en situation de handicap : n'hésitez pas à nous contacter au 02 43 66 8723 ou greta-cfa.maine@ac-nantes.fr
