CAP pâtissier
Les financements de la formation
Prochaines dates
de formation
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
CAP pâtissier : Site de Saumur - Lycée Sadi Carnot
En quelques chiffres *
En 2024
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA
Objectifs de la formation
A l'issue de cette formation, le titulaire du CAP « Pâtissier » est capable de :
- fabriquer, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation
- exercer son activité dans le respect- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
- contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Contenu de la formation
- Réception, contrôle et stockage des denrées
- Organisation de son poste de travail en tenant compte des impératifs de production
- Planification de l'exécution d'une fabrication pâtissière
- Dressage et mise en valeur des préparations culinaires et participation à la distribution
- Droit et économie des entreprises
- Préparation Sauveteur Secouriste du travail
- Prévention Santé Environnement
- Domaines généraux (mathématiques, sciences, français, vie sociale et professionnelle et anglais)
Et après...
Secteurs d'activités :
- pâtisseries artisanales sédentaire ou non sédentaire, - pâtisserie-boulangerie artisanale,
- pâtisserie
- chocolaterie artisanale,
- restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé),
- traiteur,
- pâtisserie industrielle
Méthodes et outils
- Formation avec suivi individualisé et adapté aux acquis des stagiaires via le livret d'apprentissage
- Alternance centre-entreprise favorisant les mises en situations de travail réel
Pré-requis
- Maîtrise de la langue française
- Expérience professionnelle ou début de formation souhaitée
- Aptitudes physiques compatibles avec les exigences du métier.
Durée *
- maximum en centre : 800 h.
800h maximum en centre
700h maximum en entreprise
* Durée affichée à titre informatif.
Niveau de sortie
Niveau 3 (CAP, BEP)
Validation
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
CAP pâtissier
- Bloc de compétences 1 - Approvisionnement et gestion de stocks dans l'environnent professionnel de la pâtisserie
- Bloc de compétences 2 - Fabrication de pâtisseries
- Bloc de compétences générales (mathématiques - sciences,...)
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du CAP pâtissier
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
Prix *
Coût forfaitaire : 6 342,00 € HT
Le coût de la formation est pris en charge par l'OPCO de l'entreprise d'accueil.
* Coût affiché par année de formation et à titre informatif.
Ce montant n’est pas à la charge de l’apprenti.
Il correspond au niveau de prise en charge appliqué par la majorité des CPNE.
Il est susceptible de varier d’une branche professionnelle à l’autre.
Conditions d'inscription
Dossier de pré-inscription et promesse d'embauche visés par l'établissement d'accueil.
Inscription définitive après accord de prise en charge financière auprès du GRETA-CFA 49.
RECRUTEMENT :
Le recrutement se fait sur dossier après un entretien. L'entreprise d'accueil doit pouvoir répondre au référentiel du diplôme visé.
Public
Jeune 16-29 ans
Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus
Financement
Contrat d’apprentissage
Informations complémentaires
MODALITÉS D'ALTERNANCE :
Apprentissage possible en 2ème année de CAP
2 semaines en centre
2 semaines en entrepriseCOMPLÉMENTS :
Modalités d'évaluation :
- Positionnement à l'entrée en formation : évaluation sommative et formative toute au long de l'année.
- Le CAP cuisine est validé par des épreuves en contrôle en cours de formation.
Les locaux sont accessibles par un public en situation de handicap.
Dans chaque GRETA-CFA, un référent est dédié à l'accompagnement des personnes en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter...
DEBOUCHES
A l'issue de la formation, l'apprenant peut occuper les postes suivants :
-Commis de cuisine,
-cuisinier,
-cuisinier en restauration collective
POURSUITE D'ETUDES
-CS (ex MC) desserts de restaurant
-CS (ex MC) employé traiteur
-Bac pro commercialisation et services en restauration
-Bac pro cuisine
-BP arts de la cuisine
-BP boucher
-BP charcutier-traiteur
-CS (ex MC) sommellerieRESTAURATION :
Restaurant scolaire au tarif crous
Maison des lycéens
CafétériaTRANSPORT :
Navettes Gare / Lycée
Gare routière très proche
Parking 2 roues à l'intérieur du lycéeHÉBERGEMENT :
Externat pour les étudiants
Logements sociaux avec Saumur HabitatACCÈS HANDICAPÉS :
Accessibilité du lieu, conforme aux personnes en situation de handicap.
Un référent GRETA-CFA 49 est dédié à l’accompagnement de toute personne en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter au 02 41 24 11 11.
