CAP pâtissier
Les financements de la formation
Prochaines dates
de formation
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
CAP pâtissier : Site de Saumur - Lycée Sadi Carnot
En quelques chiffres
En 2025
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
d'insertion dans le métier
d'interruption de la formation
de rupture du contrat d'apprentissage
Objectifs de la formation
À l'issue de cette formation, le titulaire du CAP Pâtissier est capable de :
- fabriquer, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation
- exercer son activité dans le respect- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
- contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Contenu de la formation
- Réception, contrôle et stockage des denrées
- Organisation de son poste de travail en tenant compte des impératifs de production
- Planification de l'exécution d'une fabrication pâtissière
- Dressage et mise en valeur des préparations culinaires et participation à la distribution
- Droit et économie des entreprises
- Préparation Sauveteur Secouriste du travail
- Prévention Santé Environnement
- Domaines généraux (mathématiques, sciences, français, vie sociale et professionnelle et anglais)
Et après...
Secteurs d'activités :
- pâtisseries artisanales sédentaire ou non sédentaire
- pâtisserie-boulangerie artisanale
- pâtisserie
- chocolaterie artisanale
- restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé)
- traiteur
- pâtisserie industrielle
Méthodes et outils
- Formation avec suivi individualisé et adapté aux acquis des stagiaires via le livret d'apprentissage
- Alternance centre-entreprise favorisant les mises en situations de travail réel
Pré-requis
Maîtrise de la langue française (Niveau A2 du CECL)
Expérience professionnelle ou début de formation souhaitée
Durée *
- maximum en centre : 800 h.
800h maximum en centre
700h maximum en entreprise
* Durée affichée à titre informatif.
Niveau de sortie
Niveau 3 (CAP, BEP)
Validation
CAP pâtissier :
BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
BC03 - Français et Histoire - géographie
BC04 - Mathématiques et physique-chimie
BC07 - Prévention-santé-environnement
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du CAP pâtissier
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Prix *
Coût forfaitaire : 6 342,00 € HT
Le coût de la formation est pris en charge par l'OPCO de l'entreprise d'accueil.
* Coût affiché par année de formation et à titre informatif.
Ce montant n’est pas à la charge de l’apprenti.
Il correspond au niveau de prise en charge appliqué par la majorité des CPNE.
Il est susceptible de varier d’une branche professionnelle à l’autre.
Conditions d'inscription
Dossier de pré-inscription et promesse d'embauche visés par l'établissement d'accueil.
Inscription définitive après accord de prise en charge financière auprès du GRETA-CFA 49.
RECRUTEMENT :
Le recrutement se fait sur dossier après un entretien. L'entreprise d'accueil doit pouvoir répondre au référentiel du diplôme visé.
Public
Jeune 16-29 ans
Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus
Financement
Contrat d’apprentissage
Informations complémentaires
MODALITÉS D'ALTERNANCE :
Apprentissage possible en 2ème année de CAP
2 semaines en centre
2 semaines en entrepriseCOMPLÉMENTS :
Modalités d'évaluation :
- Positionnement à l'entrée en formation : évaluation sommative et formative toute au long de l'année.
- Le CAP cuisine est validé par des épreuves en contrôle en cours de formation.
Les locaux sont accessibles par un public en situation de handicap.
Dans chaque GRETA-CFA, un référent est dédié à l'accompagnement des personnes en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter...
DEBOUCHES
A l'issue de la formation, l'apprenant peut occuper les postes suivants :
-Commis de cuisine,
-cuisinier,
-cuisinier en restauration collective
POURSUITE D'ETUDES
-CS (ex MC) desserts de restaurant
-CS (ex MC) employé traiteur
-Bac pro commercialisation et services en restauration
-Bac pro cuisine
-BP arts de la cuisine
-BP boucher
-BP charcutier-traiteur
-CS (ex MC) sommellerieRESTAURATION :
Restaurant scolaire au tarif crous
Maison des lycéens
CafétériaTRANSPORT :
Navettes Gare / Lycée
Gare routière très proche
Parking 2 roues à l'intérieur du lycéeHÉBERGEMENT :
Externat pour les étudiants
Logements sociaux avec Saumur HabitatACCÈS HANDICAPÉS :
Accessibilité du lieu, conforme aux personnes en situation de handicap.
Un référent GRETA-CFA 49 est dédié à l’accompagnement de toute personne en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter au 02 41 24 11 11.
