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BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

Site du Mans - Lycée F.-H. Boucher

Formation réalisée au GRETA-CFA du Maine Site du Mans - Lycée F.-H. Boucher

157 rue Henri Champion 72100 LE MANS
Accueil physique : du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 13h30 à 16h30, le mercredi de 8h30 à 12h.

Votre contact

M. Guillaume DELHOMMEAU, Directeur délégué aux formations

BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration Les financements de la formation

Prochaines dates de formation

du 01/09/2023 au 11/07/2025 Je me pré-inscris
du 02/09/2024 au 03/07/2026 Je me pré-inscris
du 01/09/2025 au 02/07/2027 Je me pré-inscris
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.

BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration : Site du Mans - Lycée F.-H. Boucher En quelques chiffres

En 2024

  de réussite à la certification
  d'interruption de la formation
  de rupture du contrat d'apprentissage

Objectifs de la formation

A l'issue de sa formation, le titulaire de ce BTS est capable de :
- d'assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle
- diriger, former, animer une équipe
C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, il a le sens du contact. Deux langues étrangères sont nécessaires.
L'option A met l'accent sur les techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer des stocks de boissons ou encore encadrer une équipe.
L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d'une cave à vins et les service des alcools et des cocktails.

Contenu de la formation

"Les 5 pôles d'activités du BTS sont :
- Production de services en hôtellerie restauration
- Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
- Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration
- Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
- Entreprenariat en hôtellerie restauration
En plus des enseignements généraux (français, langues vivantes, économie, droit), la formation comporte des enseignements professionnels :
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
- Conduite du projet entrepreneurial
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
- Sciences et ingénierie en hôtellerie restauration
- Sommellerie et techniques de bar
- Sciences et technologies culinaires
- Sciences et technologies des services en restauration et en hébergement"

Et après...

Secteurs d'activités :
Hôtellerie-restauration, structures d'hébergement (centres de vacances, villages de vacances, résidences hôtelières..

Type d'emplois accessibles :
Chef de réception, chef de réservation,directeur de l'hébergement, directeur d'hôtel, directeur de résidence,

Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

Méthodes et outils

Modalités pédagogiques :
Atelier spécialisé
Salle de cours – CDI
Alternance en entreprise
Livret d'apprentissage CFA/Entreprise
Visite des formateurs en entreprise
Individualisation de la formation

Pré-requis

Baccalauréat du secteur d'activité (technologique, professionnel) ou étude du parcours

Durée *

- maximum en centre : 1 350 h.
- hebdomadaire : 35 h.
1400 h en centre sur deux ans.
* Durée affichée à titre informatif.

Niveau de sortie

Niveau 5 (Bac + 2)

Validation

À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :

- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction

Prix *

Coût horaire : 8,22 € HT
Selon la réglementation en vigueur suite à l'arrêté du 6 septembre 2023 fixant les niveaux de prise en charge des contrats d'apprentissage.
* Coût affiché à titre informatif.
Ce montant n’est pas à la charge de l’apprenti.
Il correspond au niveau de prise en charge appliqué par la majorité des CPNE. Il est susceptible de varier d’une branche professionnelle à l’autre.

Conditions d'inscription

Pré requis : jeunes titulaires d'un bac professionnel à dominante hôtellerie restauration.

Pour les questions liées à la formation, contactez le Lycée Funay - Hélène Boucher ou rendez-vous sur le site suivant : https://funay-boucher.paysdelaloire.e-lyco.fr/

RECRUTEMENT :

Dossier de pré-inscription et promesse d'embauche visé par l'établissement d'accueil Inscription définitive après accord de prise en charge financière auprès du GRETA-CFA du Maine.

Public

Jeune 16-25 ans
Public éligible au contrat d'apprentissage. Jeunes de 16 à 29 ans révolus Formation accessible aux personnes en situation de handicap.

Financement

Contrat d'apprentissage

Informations complémentaires

MODALITÉS D'ALTERNANCE :

Contrat d'apprentissage.
1400 h en centre sur deux ans.

COMPLÉMENTS :

https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-du-maine/

Modalités d'évaluation
- Positionnement à l'entrée en formation ; évaluation sommative et formative toute au long de l'année.
- Le BTS est validé par des épreuves en contrôle en cours de formation.

Type d'emplois accessibles :
Le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration, selon l'organisation de l'entreprise et l'expérience acquise durant son cursus de formation et ses expériences professionnelles peut accéder, selon son option aux métiers suivants :
- Management d'unité de restauration :
- Maître d'hôtel (MH)
- Premier Maître d'hôtel
- Sommelier
- Chef barman

Après quelques années de carrière :
- Assistant de direction de restauration
- Chef sommelier
- Directeur adjoint
- Directeur

Management d'unité de production culinaire :
- Demi-chef de partie
- Chef de partie
- Second de cuisine

Après quelques années de carrière :
- Chef de cuisine
- Responsable de production
- Directeur adjoint
- Directeur

Management d'unité d'hébergement :

- Assistant(e) gouvernant(e)
- Gouvernant(e) d'étages
- Community manager
- Chef de brigade réception
- Assistant(e) chef de réception

Après quelques années de carrière :
- Responsable de l'accueil
- Gouvernant(e) général(e)
- Revenue ou yield manager
- Chef de réception
- Directeur de l'hébergement
- Directeur adjoint
- Directeur

TRANSPORT :

Le centre de formation est accessible par le bus n°12 direction République (arrêt Lycée sud).

ACCÈS HANDICAPÉS :

Locaux accessibles par un public en situation de handicap.

Un référent GRETA-CFA du Maine est dédié à l'accompagnement de toute personne en situation de handicap : n'hésitez pas à nous contacter au 02 43 84 04 50 ou greta-cfa.maine@ac-nantes.fr

BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration Formations sur-mesure

Toutes nos formations sont modulables et personnalisables. Chaque demande de formation est analysée par nos Conseillers et nos équipes pédagogiques. Le contenu de la formation proposée, sa durée et son financement sont ainsi optimisés. Les solutions de financements sont multiples, varient en fonction de votre statut et peuvent également se combiner. Pour vous aider à faire le bon choix, nos Conseillers en Formation Professionnelle sont là pour vous apporter toute leur expertise.
Code FO-1043|AC-3688
Mis à jour le 20/10/2023
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