BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
Formation réalisée au GRETA-CFA Loire-Atlantique Site d'Orvault - Lycée N. Appert
24 avenue de la Cholière
44700 ORVAULT
Votre contact
Service APPRENTISSAGE, Correspondant
BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration Les financements de la formation
Prochaines dates de formation
du 02/09/2024 au 30/06/2026
Je candidate
du 01/09/2025 au 02/07/2027
Je candidate
du 01/09/2026 au 30/06/2028
Je candidate
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration : Site d'Orvault - Lycée N. Appert En quelques chiffres *
En 2025
de satisfaction
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA
À l'issue de la formation, le titulaire de ce BTS est capable de :
- assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle
- diriger, former, animer une équipe
C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, il a le sens du contact. Deux langues étrangères sont nécessaires.
L'option A met l'accent sur les techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer des stocks de boissons ou encore encadrer une équipe.
L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d'une cave à vins et les service des alcools et des cocktails.
- assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle
- diriger, former, animer une équipe
C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, il a le sens du contact. Deux langues étrangères sont nécessaires.
L'option A met l'accent sur les techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer des stocks de boissons ou encore encadrer une équipe.
L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d'une cave à vins et les service des alcools et des cocktails.
Les 5 pôles d'activités du BTS sont :
- Production de services en hôtellerie restauration
- Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
- Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration
- Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
- Entreprenariat en hôtellerie restauration
En plus des enseignements généraux (français, langues vivantes, économie, droit), la formation comporte des enseignements professionnels :
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
- Conduite du projet entrepreneurial
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
- Sciences et ingénierie en hôtellerie restauration
- Sommellerie et techniques de bar
- Sciences et technologies culinaires
- Sciences et technologies des services en restauration et en hébergement"
- Production de services en hôtellerie restauration
- Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
- Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration
- Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
- Entreprenariat en hôtellerie restauration
En plus des enseignements généraux (français, langues vivantes, économie, droit), la formation comporte des enseignements professionnels :
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
- Conduite du projet entrepreneurial
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
- Sciences et ingénierie en hôtellerie restauration
- Sommellerie et techniques de bar
- Sciences et technologies culinaires
- Sciences et technologies des services en restauration et en hébergement"
Secteurs d'activités :
Hôtellerie-restauration, structures d'hébergement (centres de vacances, villages de vacances, résidences hôtelières..
Type d'emplois accessibles :
Chef de réception, chef de réservation,directeur de l'hébergement, directeur d'hôtel, directeur de résidence,
Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Hôtellerie-restauration, structures d'hébergement (centres de vacances, villages de vacances, résidences hôtelières..
Type d'emplois accessibles :
Chef de réception, chef de réservation,directeur de l'hébergement, directeur d'hôtel, directeur de résidence,
Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Apport théorique
Baccalauréat du secteur d'activité (technologique, professionnel) ou étude du parcours.
- maximum en centre : 1 350 h.
* Durée affichée à titre informatif.
* Durée affichée à titre informatif.
Niveau 5 (Bac + 2)
BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
BC01 Conception et production de services en hôtellerie-restauration
BC02 Mercatique des services en hôtellerie-restauration
BC03 Management de la production de services en hôtellerie-restauration
BC04 Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
BC05 Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation.
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité de la certification.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
BC01 Conception et production de services en hôtellerie-restauration
BC02 Mercatique des services en hôtellerie-restauration
BC03 Management de la production de services en hôtellerie-restauration
BC04 Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
BC05 Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation.
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité de la certification.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Coût forfaitaire : 11 093,00 € HT
* Coût affiché par année de formation et à titre informatif.
Ce montant n’est pas à la charge de l’apprenti.
Il correspond au niveau de prise en charge appliqué par la majorité des CPNE.
Il est susceptible de varier d’une branche professionnelle à l’autre.
* Coût affiché par année de formation et à titre informatif.
Ce montant n’est pas à la charge de l’apprenti.
Il correspond au niveau de prise en charge appliqué par la majorité des CPNE.
Il est susceptible de varier d’une branche professionnelle à l’autre.
Jeune 16-29 ans
Contrat d’apprentissage
COMPLÉMENTS :
https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-loire-atlantique/RESTAURATION :
Accès possible à la restauration scolaire, hors période des vacances scolaires.TRANSPORT :
Le Lycée Appert est desservi par le réseau NAOLIB :- Tram ligne 3 arrêt "Orvault Morlière" + 5 mn de marche
- Bus :
Ligne 54 arrêt "Sillon de Bretagne" +10 mn de marche
Ligne 69 & 89 arrêt "Beillevaire" +2 mn de marche
Ligne 50 arrêt "Cholière"
Ligne 79 arrêt "Trédégar"
ACCÈS HANDICAPÉS :
ACCESSIBILITE HANDICAPNos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap et aux personnes à mobilité réduite
CONTACT Référente Social, Handicap et mobilité internationale
Mme Valérie HUSSON
Tél. 06 42 09 67 33 - valerie.husson@ac-nantes.fr
BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration Formations sur-mesure
Toutes nos formations sont modulables et personnalisables. Chaque demande de formation est analysée par nos Conseillers et nos équipes pédagogiques. Le contenu de la formation proposée, sa durée et son financement sont ainsi optimisés.
Les solutions de financements sont multiples, varient en fonction de votre statut et peuvent également se combiner. Pour vous aider à faire le bon choix, nos Conseillers en Formation Professionnelle sont là pour vous apporter toute leur expertise.
Code
FO-1043|AC-3841
Mis à jour le
10/04/2025
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