Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective
Formation réalisée au GRETA-CFA 49 Site de Cholet
5 avenue Kennedy
49300 CHOLET
Du lundi au jeudi : 8h15 à 12h00 et de 13h30 à 17h00
Vendredi : 8h15 à 12h00
Vendredi : 8h15 à 12h00
Votre contact
Service Commercial Cholet,
Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective Les financements de la formation
Prochaines dates de formation
du 30/11/2026 au 28/05/2027
Je candidate
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective : Site de Cholet En quelques chiffres *
En 2025
de satisfaction
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA
À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable :
- d'organiser la mise en œuvre des prestations
- de contrôler la réalisation
- d'encadrer le personnel
- de gérer le budget de la structure
- d'assurer sa fonction dans le souci de la qualité des prestations et du bien-être du consommateur
- d'organiser la mise en œuvre des prestations
- de contrôler la réalisation
- d'encadrer le personnel
- de gérer le budget de la structure
- d'assurer sa fonction dans le souci de la qualité des prestations et du bien-être du consommateur
- Maîtrise de l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
- Mise en œuvre du plan alimentaire
- Prévision des personnels et des moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
- Contrôle de la réalisation des prestations et développement de l'activité commerciale
- Gestion administrative et opérationnelle du personnel
- Encadrement et accompagnement du personnel de la structure
- Élaboration et analyse du compte d'exploitation de la structure
- Analyse des coûts d'exploitation et prévision du budget de la structure
- Mise en œuvre du plan alimentaire
- Prévision des personnels et des moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
- Contrôle de la réalisation des prestations et développement de l'activité commerciale
- Gestion administrative et opérationnelle du personnel
- Encadrement et accompagnement du personnel de la structure
- Élaboration et analyse du compte d'exploitation de la structure
- Analyse des coûts d'exploitation et prévision du budget de la structure
Le titulaire du titre professionnel responsable d'unité de restauration collective est en mesure d'exerver son métier dans plusieurs secteurs d'activités :
- Restauration collective autogérée
- Sociétés de restauration collective
Il peut accéder à plusieurs types d'emplois tels que :
- Gérant
- Gérant-économe
- Gérant de restaurant de collectivité
- Gérant de restaurant scolaire
- Gestionnaire de restaurant de collectivité
- Gestionnaire de restauration municipale
- Responsable du service restauration
- Responsable d'établissement de restauration collective
- Responsable de restaurant de collectivité
- Intendant
- Économe en restauration collective
- Restauration collective autogérée
- Sociétés de restauration collective
Il peut accéder à plusieurs types d'emplois tels que :
- Gérant
- Gérant-économe
- Gérant de restaurant de collectivité
- Gérant de restaurant scolaire
- Gestionnaire de restaurant de collectivité
- Gestionnaire de restauration municipale
- Responsable du service restauration
- Responsable d'établissement de restauration collective
- Responsable de restaurant de collectivité
- Intendant
- Économe en restauration collective
Formation mixte en présentiel, distanciel, classe inversée
Niveau 3 (CAP, BEP)
- Avoir un projet professionnel validé
- Être titulaire d'un niveau 3 minimum avec une expérience professionnelle significative
- Être titulaire d'un niveau 3 minimum avec une expérience professionnelle significative
- maximum en centre : 600 h.
- hebdomadaire : 35 h.
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
- hebdomadaire : 35 h.
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
Niveau 5 (Bac + 2)
Validation du titre professionnel responsable d'unité de restauration collective :
- Bloc de compétences 01 : Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation
- Bloc de compétences 02 : Manager le personnel en restauration collective
- Bloc de compétences 03 : Gérer et contrôler le budget en restauration collective
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation. L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du titre professionnel responsable d'unité de restauration collective.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- un certificat de réalisation
- une attestation des compétences acquises
- une évaluation de satisfaction
- Bloc de compétences 01 : Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation
- Bloc de compétences 02 : Manager le personnel en restauration collective
- Bloc de compétences 03 : Gérer et contrôler le budget en restauration collective
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation. L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du titre professionnel responsable d'unité de restauration collective.
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- un certificat de réalisation
- une attestation des compétences acquises
- une évaluation de satisfaction
Modalités d'évaluation des compétences :
Présentation d'un dossier projet réalisé
Entretien technique
Entretien final
Présentation d'un dossier projet réalisé
Entretien technique
Entretien final
Certification obtenue Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective
Coût horaire : 22,00 € HT
Coût forfaitaire : 13 200,00 € HT
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
Coût forfaitaire : 13 200,00 € HT
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
Agent de la fonction publique, Particulier, individuel, Salarié
Toute personne issue de la restauration et souhaitant évoluer vers un poste à responsabilités
Toute personne issue de la restauration et souhaitant évoluer vers un poste à responsabilités
CPF transition professionnelle, Compte personnel de formation, Contrat de développement professionnel intérimaire, Contrat de sécurisation professionnelle, Plan de développement des compétences
COMPLÉMENTS :
Restauration possible sur placeTransports : ligne de bus 1 : arrêt Kennedy ou Camus
Accessibilité du lieu conforme aux personnes en situation de handicap
Un référent GRETA-CFA 49 est dédié à l'accompagnement de toute personne en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter au 02 41 24 11 11
RESTAURATION :
Restauration possible sur place. Salle de stagiaires équipée de 3 micro-ondes.Commerces à proximité.
TRANSPORT :
Ligne de bus n°1, arrêts Kennedy ou CamusACCÈS HANDICAPÉS :
Toutes les entrées sont accessibles par un public en situation de handicapAscenseur pour accès 1er et 2ème étage
WC aux normes handicap
Un référent GRETA-CFA 49 est dédié à l accompagnement de toute personne en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter au 02 41 24 11 11.
Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective Formations sur-mesure
Toutes nos formations sont modulables et personnalisables. Chaque demande de formation est analysée par nos Conseillers et nos équipes pédagogiques. Le contenu de la formation proposée, sa durée et son financement sont ainsi optimisés.
Les solutions de financements sont multiples, varient en fonction de votre statut et peuvent également se combiner. Pour vous aider à faire le bon choix, nos Conseillers en Formation Professionnelle sont là pour vous apporter toute leur expertise.
Code
FO-1513|AC-6179
Mis à jour le
18/05/2026
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