Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration collective
Formation réalisée au GRETA-CFA 49 Site de Cholet
5 avenue Kennedy
49300 CHOLET
Du lundi au jeudi : 8h15 à 12h00 et de 13h30 à 17h00
Vendredi : 8h15 à 12h00
Vendredi : 8h15 à 12h00
Votre contact
Service Commercial Cholet,
Prochaines dates de formation
du 29/06/2026 au 30/06/2026
Je candidate
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration collective : Site de Cholet En quelques chiffres
En 2025
de satisfaction
A l'issue de la formation le titulaire de cette certification sera capable de :
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration collective
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration collective
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration collective
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
- Prévoir et assurer les mesures de vérification
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration collective
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration collective
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration collective
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
- Prévoir et assurer les mesures de vérification
Les dangers microbiens,chimiques, physiques, biologiques pour le consommateur.
- La maîtrise des risques liés à la matière première, aux conditions de préparation,de température, d'hygiène, de transport, de nettoyage...
- le paquet hygiène, la traçabilité et la gestion des non conformités.
- Les contrôles officiels et la réglementation sanitaire.
- le plan de maîtrise sanitaire et le guide des bonnes pratiques
- La méthode HACCP
- les mesures de vérifications par les auto-contrôles et enregistrements.
- les pratiques spécifiques liées au secteur d'activité.
- La maîtrise des risques liés à la matière première, aux conditions de préparation,de température, d'hygiène, de transport, de nettoyage...
- le paquet hygiène, la traçabilité et la gestion des non conformités.
- Les contrôles officiels et la réglementation sanitaire.
- le plan de maîtrise sanitaire et le guide des bonnes pratiques
- La méthode HACCP
- les mesures de vérifications par les auto-contrôles et enregistrements.
- les pratiques spécifiques liées au secteur d'activité.
- Apports de connaissances sur l'évolution de la réglementation et les obligations des opérateurs
- Echange et l'analyse de pratiques
- Etude de cas et exploitation de documents de formalisation
- Echange et l'analyse de pratiques
- Etude de cas et exploitation de documents de formalisation
Tous niveaux
Aucun
- maximum en centre : 14 h.
- hebdomadaire : 14 h.
Module de formation sur 2 jours.
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
- hebdomadaire : 14 h.
Module de formation sur 2 jours.
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
A l'issue de la formation, l'apprenant recevra
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Attestation de formation en hygiène alimentaire dans les établissements de restauration collective.
Coût horaire : 25,00 € HT
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
Avoir une compréhension et une maîtrise suffisante de la langue française (DELF A1 à l'écrit et A2 à l'oral)
Jeune 16-29 ans, Particulier, individuel, Salarié
Contrat de sécurisation professionnelle, Plan de développement des compétences
COMPLÉMENTS :
Un référent handicap est dédié à l'accompagnement de toute personne en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter au 02 41 49 06 50.RESTAURATION :
Restauration possible sur place. Salle de stagiaires équipée de 3 micro-ondes.Commerces à proximité.
TRANSPORT :
Ligne de bus n°1, arrêts Kennedy ou CamusACCÈS HANDICAPÉS :
Toutes les entrées sont accessibles par un public en situation de handicapAscenseur pour accès 1er et 2ème étage
WC aux normes handicap
Un référent GRETA-CFA 49 est dédié à l accompagnement de toute personne en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter au 02 41 24 11 11.
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration collective Formations sur-mesure
Toutes nos formations sont modulables et personnalisables. Chaque demande de formation est analysée par nos Conseillers et nos équipes pédagogiques. Le contenu de la formation proposée, sa durée et son financement sont ainsi optimisés.
Les solutions de financements sont multiples, varient en fonction de votre statut et peuvent également se combiner. Pour vous aider à faire le bon choix, nos Conseillers en Formation Professionnelle sont là pour vous apporter toute leur expertise.
Code
FO-1385|AC-5795
Mis à jour le
01/06/2026
Liste des sites GRETA-CFA réalisant cette formation
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