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Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration collective

Site de Laval - Lycée R. Buron

Formation réalisée au GRETA-CFA du Maine Site de Laval - Lycée R. Buron

39 avenue Chanzy 53000 LAVAL

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Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration collective Les financements de la formation

Prochaines dates de formation

Il n'y a pas encore de date
pour cette formation

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration collective : Site de Laval - Lycée R. Buron En quelques chiffres *

En 2024

  de satisfaction
  de réussite à la certification
  d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA

Objectifs de la formation

A l'issue de la formation le titulaire de cette certification sera capable de :
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration collective
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration collective
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration collective
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
- Prévoir et assurer les mesures de vérification

Contenu de la formation

Les dangers microbiens,chimiques, physiques, biologiques pour le consommateur.
- La maîtrise des risques liés à la matière première, aux conditions de préparation,de température, d'hygiène, de transport, de nettoyage...
- le paquet hygiène, la traçabilité et la gestion des non conformités.
- Les contrôles officiels et la réglementation sanitaire.
- le plan de maîtrise sanitaire et le guide des bonnes pratiques
- La méthode HACCP
- les mesures de vérifications par les auto-contrôles et enregistrements.
- les pratiques spécifiques liées au secteur d'activité.

Méthodes et outils

Moyens : Brainstorming. Apports de connaissances sur l'évolution de la réglementation et les obligations des opérateurs.
- Méthode active et participative par l'échange et l'analyse de pratiques.

Niveau d'entrée

Tous niveaux

Pré-requis

Aucun

Durée *

- maximum en centre : 14 h.
- hebdomadaire : 35 h.
De: 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h00
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.

Validation

A l'issue de la formation, l'apprenant recevra
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction

Prix *

Coût horaire : 25,00 € HT

* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.

Publics

Jeune 16-29 ans, Particulier, individuel, Demandeur d'emploi, Salarié

Financements

Action de formation conventionnée, Aide individuelle à la formation, Plan de développement des compétences

Informations complémentaires

TRANSPORT :

Lignes SNCF : Laval est desservi par la ligne TGV Paris-Rennes, ainsi que par des TER. La gare se trouve à 1 000 m du lycée. Le trajet peut se faire à pied ou en bus.

Lignes de bus/TUL : le Lycée est desservi par les lignes A, M, O, D du TUL, arrêt «Grat». L’arrêt de bus se trouve à proximité du lycée.

ACCÈS HANDICAPÉS :

Locaux accessibles par un public en situation de handicap.

Un référent GRETA-CFA du Maine est dédié à l'accompagnement de toute personne en situation de handicap : n'hésitez pas à nous contacter au 02 43 66 8723 ou greta-cfa.maine@ac-nantes.fr

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration collective Formations sur-mesure

Toutes nos formations sont modulables et personnalisables. Chaque demande de formation est analysée par nos Conseillers et nos équipes pédagogiques. Le contenu de la formation proposée, sa durée et son financement sont ainsi optimisés. Les solutions de financements sont multiples, varient en fonction de votre statut et peuvent également se combiner. Pour vous aider à faire le bon choix, nos Conseillers en Formation Professionnelle sont là pour vous apporter toute leur expertise.
Code FO-1385|AC-5724
Mis à jour le 20/03/2025

Liste des sites GRETA-CFA réalisant cette formation

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