CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Les financements de la formation
Prochaines dates
de formation
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) : Site de Segré - Collège G. Gironde
En quelques chiffres *
En 2023
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA
Objectifs de la formation
A l'issue de cette formation, le titulaire du CAP production et service en restaurations est capable de :
- assurer des tâches en cuisine (hôpitaux / établissements scolaires / administrations / entreprises), dans la restauration commerciale.
- mettre en place des espaces de distribution / de vente / leur réapprovisionnement
- assurer activités de nettoyage / entretien des locaux-des matériels-des équipements
- assurer activités de préparation / d'assemblage / de mise en valeur de mets simples (restauration en libre service / rapide / à thème) en respectant la réglementation / les consignes d'hygiène et de sécurité
Contenu de la formation
- Production de préparations froides et chaudes
- Mise en place de la distribution et service au client
- Entretien des locaux, des matériels et des équipements
- Prévention Santé Environnement
- Préparation Sauveteur Secouriste du travail
- Domaines généraux
Et après...
Secteurs d'activités :
- restauration rapide
- restauration commerciale libre-service (cafétéria)
- restauration collective concédée ou directe dans les structures publiques, privées, associatives, (établissements scolaires, établissements hospitaliers, établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes, foyers logement )
- entreprises de fabrication de plateaux-repas conditionnés (transports aérien, ferroviaire ).
Type d'emplois accessibles :
- agent polyvalent
- employé de cafétéria
- employé de restauration
- employé de restauration rapide
- employé de restauration collective
- équipier polyvalent
Méthodes et outils
Cuisine pédagogique du collège Georges Gironde
Pré-requis
Nous consulter pour étude de votre dossier.
Durée *
- maximum en centre : 800 h.
- maximum en ent. : 280 h.
- hebdomadaire : 35 h.
Modulable selon les acquis des stagiaires.
* Durée affichée à titre informatif.
Niveau de sortie
Niveau 3 (CAP, BEP)
Validation
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
- Bloc de compétences 1 - Production de préparations froides et de préparations chaudes
- Bloc de compétences 2 - Mise en place de la distribution et service au client
- Bloc de compétences 3 - Entretien des locaux, des matériels, des équipements
- Bloc de compétences générales (mathématiques - sciences physiques,...)
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du CAP agent polyvalent de restauration
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
Prix *
Coût horaire : 8,72 € HT
* Coût affiché à titre informatif.
Ce montant n’est pas à la charge de l’apprenti.
Il correspond au niveau de prise en charge appliqué par la majorité des CPNE. Il est susceptible de varier d’une branche professionnelle à l’autre.
Conditions d'inscription
Admission sur dossier après inscription sur Affelnet. Le candidat doit rechercher l'entreprise pour l'apprentissage.
RECRUTEMENT :
Sur dossier après positionnement et entretien
Public
Jeune 16-25 ans
Elèves sortant de 3ème
Financement
Contrat d'apprentissage
Informations complémentaires
COMPLÉMENTS :
Accessibilité du lieu conforme aux personnes en situation de
handicap.
Un référent GRETA-CFA 49 est dédié à l'accompagnement de toute
personne en situation de handicap
Débouchés et poursuite d'études :
DÉBOUCHÉS
Ce CAP débouche sur la vie active: employé(e) de restauration rapide – employé(e) de restauration collective – employé(e) de cafétéria.
Emplois dans le secteur de la restauration: restauration rapide
restauration commerciale libre-service (cafétéria)
restauration collective concédée ou directe dans les structures publiques, privées, associatives, (établissements scolaires, établissements hospitaliers, établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes, foyers logement )
entreprises de fabrication de plateaux-repas conditionnés (transports aérien, ferroviaire ).
Il est également possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
POURSUITE D'ÉTUDES
Exemple(s) de formation(s) possible(s)
MC Cuisinier en desserts de restaurant
MC Employé barman
MC Sommellerie
Bac pro Commercialisation et services en restauration
Les informations présentées sont celles du GRETA-CFA 49 dans sa globalité pour les actions terminées en 2021.
