CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Les financements de la formation
Prochaines dates
de formation
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) : Site de St-Nazaire - Lycée Brossaud-Blancho
En quelques chiffres *
En 2024
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA
Objectifs de la formation
A l'issue de cette formation, le titulaire du CAP production et service en restaurations est capable de :
- assurer des tâches en cuisine (hôpitaux / établissements scolaires / administrations / entreprises), dans la restauration commerciale.
- mettre en place des espaces de distribution / de vente / leur réapprovisionnement
- assurer activités de nettoyage / entretien des locaux-des matériels-des équipements
- assurer activités de préparation / d'assemblage / de mise en valeur de mets simples (restauration en libre service / rapide / à thème) en respectant la réglementation / les consignes d'hygiène et de sécurité
Contenu de la formation
- Production de préparations froides et chaudes
- Mise en place de la distribution et service au client
- Entretien des locaux, des matériels et des équipements
- Prévention Santé Environnement
- Préparation Sauveteur Secouriste du travail
- Domaines généraux
Et après...
Secteurs d'activités :
- restauration rapide
- restauration commerciale libre-service (cafétéria)
- restauration collective concédée ou directe dans les structures publiques, privées, associatives, (établissements scolaires, établissements hospitaliers, établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes, foyers logement )
- entreprises de fabrication de plateaux-repas conditionnés (transports aérien, ferroviaire ).
Type d'emplois accessibles :
- agent polyvalent
- employé de cafétéria
- employé de restauration
- employé de restauration rapide
- employé de restauration collective
- équipier polyvalent
Méthodes et outils
Formation individualisée, adaptée aux acquis des stagiaires
Alternance centre-entreprise favorisant les mises en situations de travail réel
Suivi individualisé centre / entreprise
Cuisine pédagogique
Pré-requis
Nous consulter pour étude de votre dossier.
Durée *
- maximum en centre : 700 h.
- maximum en ent. : 280 h.
Modulable selon les acquis des stagiaires.
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
Niveau de sortie
Niveau 3 (CAP, BEP)
Validation
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
- Bloc de compétences 1 - Production de préparations froides et de préparations chaudes
- Bloc de compétences 2 - Mise en place de la distribution et service au client
- Bloc de compétences 3 - Entretien des locaux, des matériels, des équipements
- Bloc de compétences générales (mathématiques - sciences physiques,...)
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du CAP agent polyvalent de restauration
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
Prix *
Coût horaire : 20,00 € HT
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
Publics
Particulier, individuel, Salarié, Demandeur d'emploi
Financements
Contrat de professionnalisation, CPF transition professionnelle, Plan de développement des compétences
Informations complémentaires
COMPLÉMENTS :
RÉFÉRENT HANDICAP :
Un référent GRETA-CFA Loire Atlantique est dédié à l'accompagnement de toutes personnes en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter au 02.40.14.56.56 ou contact.greta.loire-atlantique@ac-nantes.frRESTAURATION :
Possibilité de restauration au restaurant collectif de la Cité Scolaire
(sauf pendant les vacances scolaires).TRANSPORT :
Pour atteindre le GRETA-CFA :
Prendre le réseau de bus rapide < Hélyce > bus à haut niveau de service (en voie propre) et choisir l’arrêt
D’autres lignes de bus desservent de manière complémentaire le site :
- Bus ligne U2, arrêt
- Bus ligne U1 arrêt
ACCÈS HANDICAPÉS :
Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap et aux personnes à mobilité réduite
