CAP pâtissier
Formation réalisée au GRETA-CFA 49 Site de Saumur - Lycée Sadi Carnot
25 rue Marceau
49401 SAUMUR
Amplitude horaire de 8h à 17h30
Salle d'étude de 12h à 14h
Salle d'étude de 12h à 14h
Votre contact
M. Christy GREVET, Directeur délégué aux formations
CAP pâtissier Les financements de la formation
Prochaines dates de formation
du 02/09/2024 au 03/07/2026
Je candidate
du 01/09/2026 au 07/07/2028
Je candidate
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
CAP pâtissier : Site de Saumur - Lycée Sadi Carnot En quelques chiffres
En 2025
de satisfaction
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
d'insertion dans le métier
de poursuite des études
d'interruption de la formation
de rupture du contrat d'apprentissage
À l'issue de cette formation, le titulaire du CAP Pâtissier est capable de :
- fabriquer, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation
- exercer son activité dans le respect- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
- contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
- fabriquer, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation
- exercer son activité dans le respect- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
- contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
- Réception, contrôle et stockage des denrées
- Organisation de son poste de travail en tenant compte des impératifs de production
- Planification de l'exécution d'une fabrication pâtissière
- Dressage et mise en valeur des préparations culinaires et participation à la distribution
- Droit et économie des entreprises
- Préparation Sauveteur Secouriste du travail
- Prévention Santé Environnement
- Domaines généraux (mathématiques, sciences, français, vie sociale et professionnelle et anglais)
- Organisation de son poste de travail en tenant compte des impératifs de production
- Planification de l'exécution d'une fabrication pâtissière
- Dressage et mise en valeur des préparations culinaires et participation à la distribution
- Droit et économie des entreprises
- Préparation Sauveteur Secouriste du travail
- Prévention Santé Environnement
- Domaines généraux (mathématiques, sciences, français, vie sociale et professionnelle et anglais)
Secteurs d'activités :
- pâtisseries artisanales sédentaire ou non sédentaire
- pâtisserie-boulangerie artisanale
- pâtisserie
- chocolaterie artisanale
- restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé)
- traiteur
- pâtisserie industrielle
- pâtisseries artisanales sédentaire ou non sédentaire
- pâtisserie-boulangerie artisanale
- pâtisserie
- chocolaterie artisanale
- restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé)
- traiteur
- pâtisserie industrielle
- Formation avec suivi individualisé et adapté aux acquis des stagiaires via le livret d'apprentissage
- Alternance centre-entreprise favorisant les mises en situations de travail réel
- Alternance centre-entreprise favorisant les mises en situations de travail réel
Maîtrise de la langue française (Niveau A2 du CECL)
Expérience professionnelle ou début de formation souhaitée
Expérience professionnelle ou début de formation souhaitée
- maximum en centre : 800 h.
800h maximum en centre 700h maximum en entreprise
* Durée affichée à titre informatif.
800h maximum en centre 700h maximum en entreprise
* Durée affichée à titre informatif.
Niveau 3 (CAP, BEP)
CAP pâtissier :
BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
BC03 - Français et Histoire - géographie
BC04 - Mathématiques et physique-chimie
BC07 - Prévention-santé-environnement
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du CAP pâtissier
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
BC03 - Français et Histoire - géographie
BC04 - Mathématiques et physique-chimie
BC07 - Prévention-santé-environnement
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du CAP pâtissier
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Certification obtenue CAP pâtissier
Coût forfaitaire : 6 342,00 € HT
Le coût de la formation est pris en charge par l'OPCO de l'entreprise d'accueil.
* Coût affiché par année de formation et à titre informatif.
Ce montant n’est pas à la charge de l’apprenti.
Il correspond au niveau de prise en charge appliqué par la majorité des CPNE.
Il est susceptible de varier d’une branche professionnelle à l’autre.
Le coût de la formation est pris en charge par l'OPCO de l'entreprise d'accueil.
* Coût affiché par année de formation et à titre informatif.
Ce montant n’est pas à la charge de l’apprenti.
Il correspond au niveau de prise en charge appliqué par la majorité des CPNE.
Il est susceptible de varier d’une branche professionnelle à l’autre.
Dossier de pré-inscription et promesse d'embauche visés par l'établissement d'accueil.
Inscription définitive après accord de prise en charge financière auprès du GRETA-CFA 49.
Inscription définitive après accord de prise en charge financière auprès du GRETA-CFA 49.
RECRUTEMENT :
Le recrutement se fait sur dossier après un entretien. L'entreprise d'accueil doit pouvoir répondre au référentiel du diplôme visé.
Jeune 16-29 ans
Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus
Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus
Contrat d’apprentissage
MODALITÉS D'ALTERNANCE :
Apprentissage possible en 2ème année de CAP2 semaines en centre
2 semaines en entreprise
COMPLÉMENTS :
Modalités d'évaluation :- Positionnement à l'entrée en formation : évaluation sommative et formative toute au long de l'année.
- Le CAP cuisine est validé par des épreuves en contrôle en cours de formation.
Les locaux sont accessibles par un public en situation de handicap.
Dans chaque GRETA-CFA, un référent est dédié à l'accompagnement des personnes en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter...
DEBOUCHES
A l'issue de la formation, l'apprenant peut occuper les postes suivants :
-Commis de cuisine,
-cuisinier,
-cuisinier en restauration collective
POURSUITE D'ETUDES
-CS (ex MC) desserts de restaurant
-CS (ex MC) employé traiteur
-Bac pro commercialisation et services en restauration
-Bac pro cuisine
-BP arts de la cuisine
-BP boucher
-BP charcutier-traiteur
-CS (ex MC) sommellerie
RESTAURATION :
Restaurant scolaire au tarif crousMaison des lycéens
Cafétéria
TRANSPORT :
Navettes Gare / LycéeGare routière très proche
Parking 2 roues à l'intérieur du lycée
HÉBERGEMENT :
Externat pour les étudiantsLogements sociaux avec Saumur Habitat
ACCÈS HANDICAPÉS :
Accessibilité du lieu, conforme aux personnes en situation de handicap.Un référent GRETA-CFA 49 est dédié à l’accompagnement de toute personne en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter au 02 41 24 11 11.
CAP pâtissier Formations sur-mesure
Toutes nos formations sont modulables et personnalisables. Chaque demande de formation est analysée par nos Conseillers et nos équipes pédagogiques. Le contenu de la formation proposée, sa durée et son financement sont ainsi optimisés.
Les solutions de financements sont multiples, varient en fonction de votre statut et peuvent également se combiner. Pour vous aider à faire le bon choix, nos Conseillers en Formation Professionnelle sont là pour vous apporter toute leur expertise.
Code
FO-347|AC-5028
Mis à jour le
22/07/2025
Liste des sites GRETA-CFA réalisant cette formation
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