BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
Formation réalisée au GRETA-CFA 49 Site de Saumur - Lycée Sadi Carnot
25 rue Marceau
49401 SAUMUR
Amplitude horaire de 8h à 17h30
Salle d'étude de 12h à 14h
Salle d'étude de 12h à 14h
Votre contact
M. Christy GREVET, Directeur délégué aux formations
BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration Les financements de la formation
Prochaines dates de formation
du 02/09/2024 au 07/07/2026
Je candidate
du 01/09/2025 au 02/07/2027
Je candidate
du 01/09/2026 au 07/07/2028
Je candidate
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration : Site de Saumur - Lycée Sadi Carnot En quelques chiffres *
En 2025
de satisfaction
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA
A l'issue de sa formation, le titulaire de ce BTS est capable de :
- d'assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle
- diriger, former, animer une équipe
C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, il a le sens du contact. Deux langues étrangères sont nécessaires.
L'option A met l'accent sur les techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer des stocks de boissons ou encore encadrer une équipe.
L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d'une cave à vins et les service des alcools et des cocktails.
- d'assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle
- diriger, former, animer une équipe
C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, il a le sens du contact. Deux langues étrangères sont nécessaires.
L'option A met l'accent sur les techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer des stocks de boissons ou encore encadrer une équipe.
L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d'une cave à vins et les service des alcools et des cocktails.
"Les 5 pôles d'activités du BTS sont :
- Production de services en hôtellerie restauration
- Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
- Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration
- Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
- Entreprenariat en hôtellerie restauration
En plus des enseignements généraux (français, langues vivantes, économie, droit), la formation comporte des enseignements professionnels :
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
- Conduite du projet entrepreneurial
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
- Sciences et ingénierie en hôtellerie restauration
- Sommellerie et techniques de bar
- Sciences et technologies culinaires
- Sciences et technologies des services en restauration et en hébergement"
- Production de services en hôtellerie restauration
- Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
- Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration
- Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
- Entreprenariat en hôtellerie restauration
En plus des enseignements généraux (français, langues vivantes, économie, droit), la formation comporte des enseignements professionnels :
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
- Conduite du projet entrepreneurial
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
- Sciences et ingénierie en hôtellerie restauration
- Sommellerie et techniques de bar
- Sciences et technologies culinaires
- Sciences et technologies des services en restauration et en hébergement"
Secteurs d'activités :
Hôtellerie-restauration, structures d'hébergement (centres de vacances, villages de vacances, résidences hôtelières..
Type d'emplois accessibles :
Chef de réception, chef de réservation,directeur de l'hébergement, directeur d'hôtel, directeur de résidence,
Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Hôtellerie-restauration, structures d'hébergement (centres de vacances, villages de vacances, résidences hôtelières..
Type d'emplois accessibles :
Chef de réception, chef de réservation,directeur de l'hébergement, directeur d'hôtel, directeur de résidence,
Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
- Formation individualisée et adaptée aux acquis des apprenants
- Alternance centre/entreprise favorisant les mises en situations de travail réel avec un suivi individualisé
- Alternance centre/entreprise favorisant les mises en situations de travail réel avec un suivi individualisé
Baccalauréat du secteur d'activité (technologique, professionnel) ou étude du parcours
- maximum en centre : 1 350 h.
20 semaines en centre (groupe mixé)
* Durée affichée à titre informatif.
20 semaines en centre (groupe mixé)
* Durée affichée à titre informatif.
Niveau 5 (Bac + 2)
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Coût forfaitaire : 11 223,00 € HT
Le coût de la formation est pris en charge par l'OPCO de l'entreprise d'accueil.
* Coût affiché par année de formation et à titre informatif.
Ce montant n’est pas à la charge de l’apprenti.
Il correspond au niveau de prise en charge appliqué par la majorité des CPNE.
Il est susceptible de varier d’une branche professionnelle à l’autre.
Le coût de la formation est pris en charge par l'OPCO de l'entreprise d'accueil.
* Coût affiché par année de formation et à titre informatif.
Ce montant n’est pas à la charge de l’apprenti.
Il correspond au niveau de prise en charge appliqué par la majorité des CPNE.
Il est susceptible de varier d’une branche professionnelle à l’autre.
Etre titulaire d'un bac dans le secteur de l'hôtellerie-restauration :
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- Bac pro cuisine
- Bac techno STHR sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
- Classe de mise à niveau pour entrer en BTS management hôtellerie restauration
Dossier de pré-inscription et promesse d'embauche visés par l'établissement d'accueil.
Inscription définitive après accord de prise en charge financière auprès du GRETA-CFA 49.
Positionnement et entretien.
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- Bac pro cuisine
- Bac techno STHR sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
- Classe de mise à niveau pour entrer en BTS management hôtellerie restauration
Dossier de pré-inscription et promesse d'embauche visés par l'établissement d'accueil.
Inscription définitive après accord de prise en charge financière auprès du GRETA-CFA 49.
RECRUTEMENT :
Procédure Parcoursup obligatoire.Positionnement et entretien.
Jeune 16-29 ans
Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus
Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus
Contrat d’apprentissage
MODALITÉS D'ALTERNANCE :
15j /15J selon le siteCOMPLÉMENTS :
https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-49/Débouchés:
- Directeur de restaurant,
- Maître d'hôtel,
- Premier maître d'hôtel
- Sommelier,
- Chef barman
Et après plusieurs expériences professionnelles, il peut occuper des postes à responsabilité comme :
- Assistant de direction de restauration,
- Chef sommelier,
- Directeur adjoint,
- Directeur
Poursuite d'études :
- BP Arts du service et commercialisation en restauration
- BP Sommelier
- Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
- Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
- Licence pro mention organisation et gestion des systèmes hôteliers et de restauration
RESTAURATION :
Restaurant scolaire au tarif crousMaison des lycéens
Cafétéria
TRANSPORT :
Navettes Gare / LycéeGare routière très proche
Parking 2 roues à l'intérieur du lycée
HÉBERGEMENT :
Externat pour les étudiantsLogements sociaux avec Saumur Habitat
ACCÈS HANDICAPÉS :
Accessibilité du lieu, conforme aux personnes en situation de handicap.Un référent GRETA-CFA 49 est dédié à l’accompagnement de toute personne en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter au 02 41 24 11 11.
BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration Formations sur-mesure
Toutes nos formations sont modulables et personnalisables. Chaque demande de formation est analysée par nos Conseillers et nos équipes pédagogiques. Le contenu de la formation proposée, sa durée et son financement sont ainsi optimisés.
Les solutions de financements sont multiples, varient en fonction de votre statut et peuvent également se combiner. Pour vous aider à faire le bon choix, nos Conseillers en Formation Professionnelle sont là pour vous apporter toute leur expertise.
Code
FO-1043|AC-4331
Mis à jour le
10/04/2025
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