CAP pâtissier
Formation réalisée au GRETA-CFA du Maine Site de Laval - Lycée R. Buron
39 avenue Chanzy
53000 LAVAL
Votre contact
Mme Laurence BERTRON-DEROY, Coordonnatrice
CAP pâtissier Les financements de la formation
Prochaines dates des réunions d'informations collectives
le 26/06/2026 de 11:00 à 12:30
GRETA-CFA du Maine - Laval
Rue Jules Méline
53000 LAVAL
20 places disponibles
> Apporter CV actualisé, pièce d’identité valide, lettre de motivation, copies des diplômes/titres, justificatif du statut de demandeur d’emploi, n° IDE. Je m'inscris
GRETA-CFA du Maine - LavalRue Jules Méline
53000 LAVAL
20 places disponibles
> Apporter CV actualisé, pièce d’identité valide, lettre de motivation, copies des diplômes/titres, justificatif du statut de demandeur d’emploi, n° IDE. Je m'inscris
le 28/08/2026 de 11:00 à 12:30
GRETA-CFA du Maine - Laval
Rue Jules Méline
53000 LAVAL
20 places disponibles
> Apporter CV actualisé, pièce d’identité valide, lettre de motivation, copies des diplômes/titres, justificatif du statut de demandeur d’emploi, n° IDE. Je m'inscris
GRETA-CFA du Maine - LavalRue Jules Méline
53000 LAVAL
20 places disponibles
> Apporter CV actualisé, pièce d’identité valide, lettre de motivation, copies des diplômes/titres, justificatif du statut de demandeur d’emploi, n° IDE. Je m'inscris
* Sous réserve de places disponibles .
Prochaines dates de formation
du 24/11/2025 au 21/07/2026
Je candidate
du 23/10/2026 au 07/07/2027
Je candidate
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.
CAP pâtissier : Site de Laval - Lycée R. Buron En quelques chiffres *
En 2025
de satisfaction
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA
À l'issue de cette formation, le titulaire du CAP Pâtissier est capable de :
- fabriquer, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation
- exercer son activité dans le respect- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
- contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
- fabriquer, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation
- exercer son activité dans le respect- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
- contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
- Réception, contrôle et stockage des denrées
- Organisation de son poste de travail en tenant compte des impératifs de production
- Planification de l'exécution d'une fabrication pâtissière
- Dressage et mise en valeur des préparations culinaires et participation à la distribution
- Droit et économie des entreprises
- Préparation Sauveteur Secouriste du travail
- Prévention Santé Environnement
- Domaines généraux (mathématiques, sciences, français, vie sociale et professionnelle et anglais)
- Organisation de son poste de travail en tenant compte des impératifs de production
- Planification de l'exécution d'une fabrication pâtissière
- Dressage et mise en valeur des préparations culinaires et participation à la distribution
- Droit et économie des entreprises
- Préparation Sauveteur Secouriste du travail
- Prévention Santé Environnement
- Domaines généraux (mathématiques, sciences, français, vie sociale et professionnelle et anglais)
Secteurs d'activités :
- pâtisseries artisanales sédentaire ou non sédentaire
- pâtisserie-boulangerie artisanale
- pâtisserie
- chocolaterie artisanale
- restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé)
- traiteur
- pâtisserie industrielle
- pâtisseries artisanales sédentaire ou non sédentaire
- pâtisserie-boulangerie artisanale
- pâtisserie
- chocolaterie artisanale
- restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé)
- traiteur
- pâtisserie industrielle
Formation individualisée et adaptée aux acquis des
stagiaires
- Alternance centre-entreprise favorisant les mises en
situations de travail réel
- Suivi individualisé mis en place en centre et en entreprise
- Cuisine pédagogique et laboratoire
stagiaires
- Alternance centre-entreprise favorisant les mises en
situations de travail réel
- Suivi individualisé mis en place en centre et en entreprise
- Cuisine pédagogique et laboratoire
Maîtrise de la langue française (Niveau A2 du CECL)
Expérience professionnelle ou début de formation souhaitée
Expérience professionnelle ou début de formation souhaitée
- maximum en centre : 700 h.
- maximum en ent. : 350 h.
- hebdomadaire : 35 h.
-490 heures maximum en entreprise. -Minimum 30 heures semaine ; maximum 35 heures semaine.
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
- maximum en ent. : 350 h.
- hebdomadaire : 35 h.
-490 heures maximum en entreprise. -Minimum 30 heures semaine ; maximum 35 heures semaine.
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
Niveau 3 (CAP, BEP)
CAP pâtissier :
BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
BC03 - Français et Histoire - géographie
BC04 - Mathématiques et physique-chimie
BC07 - Prévention-santé-environnement
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du CAP pâtissier
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
BC03 - Français et Histoire - géographie
BC04 - Mathématiques et physique-chimie
BC07 - Prévention-santé-environnement
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du CAP pâtissier
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Certification obtenue CAP pâtissier
Coût horaire : 20,00 € HT
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
Jeune 16-29 ans, Particulier, individuel, Demandeur d'emploi, Salarié
- Salariés : plan de formation, droit individuel de formation. - Demandeurs d'emploi (sur prescription d'un organisme valideur de projet (France Travail, Mission Locale...) - Individuels
- Salariés : plan de formation, droit individuel de formation. - Demandeurs d'emploi (sur prescription d'un organisme valideur de projet (France Travail, Mission Locale...) - Individuels
Aide individuelle à la formation, CPF transition professionnelle, Compte personnel de formation, Plan de développement des compétences
MODALITÉS D'ALTERNANCE :
Un minimum de 8 semaines en entreprises est planifié avec deux périodes à minima de 4 semaines.COMPLÉMENTS :
14 semaines en entreprises sont planifiées avec 2 à 3 périodes à minima de 4 semaines.TRANSPORT :
Lignes SNCF : Laval est desservi par la ligne TGV Paris-Rennes, ainsi que par des TER. La gare se trouve à 1 000 m du lycée. Le trajet peut se faire à pied ou en bus.Lignes de bus/TUL : le Lycée est desservi par les lignes A, M, O, D du TUL, arrêt «Grat». L’arrêt de bus se trouve à proximité du lycée.
ACCÈS HANDICAPÉS :
Locaux accessibles par un public en situation de handicap.Un référent GRETA-CFA du Maine est dédié à l'accompagnement de toute personne en situation de handicap : n'hésitez pas à nous contacter au 02 43 66 8723 ou greta-cfa.maine@ac-nantes.fr
CAP pâtissier Formations sur-mesure
Toutes nos formations sont modulables et personnalisables. Chaque demande de formation est analysée par nos Conseillers et nos équipes pédagogiques. Le contenu de la formation proposée, sa durée et son financement sont ainsi optimisés.
Les solutions de financements sont multiples, varient en fonction de votre statut et peuvent également se combiner. Pour vous aider à faire le bon choix, nos Conseillers en Formation Professionnelle sont là pour vous apporter toute leur expertise.
Code
FO-347|AC-4922
Mis à jour le
14/04/2026
Liste des sites GRETA-CFA réalisant cette formation
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