Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Formation réalisée au GRETA-CFA 49 Site d'Angers
3 rue de Létanduère
49000 ANGERS
Du lundi au vendredi : 8h30 à 12h et de 13h30 à 17h00
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Service Commercial,
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Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale : Site d'Angers En quelques chiffres *
En 2025
de satisfaction
de réussite à la certification
d'insertion professionnelle
* Taux constatés pour l’ensemble du GRETA-CFA
À l'issue de la formation le titulaire de cette certification sera capable de :
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
- Prévoir et assurer les mesures de vérification
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
- Prévoir et assurer les mesures de vérification
- Les dangers microbiens, chimiques, physiques, biologiques pour le consommateur.
- La maîtrise des risques liés à la matière première, aux conditions de préparation, de température, d'hygiène, de transport, de nettoyage...
- La traçabilité et la gestion des non-conformités.
- Les contrôles officiels et la réglementation sanitaire.
- Le plan de maîtrise sanitaire et le guide des bonnes pratiques.
- La méthode HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point (en français : Analyse des Risques et Maîtrise des Points Critiques)
- Les mesures de vérifications par les auto-contrôles et enregistrements.
- Les pratiques spécifiques liées au secteur d'activité.
- La maîtrise des risques liés à la matière première, aux conditions de préparation, de température, d'hygiène, de transport, de nettoyage...
- La traçabilité et la gestion des non-conformités.
- Les contrôles officiels et la réglementation sanitaire.
- Le plan de maîtrise sanitaire et le guide des bonnes pratiques.
- La méthode HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point (en français : Analyse des Risques et Maîtrise des Points Critiques)
- Les mesures de vérifications par les auto-contrôles et enregistrements.
- Les pratiques spécifiques liées au secteur d'activité.
- Brainstorming
- Apports de connaissances sur l'évolution de la réglementations et les obligations des opérateurs.
- Méthode active et participative
- Études de cas
- Apports de connaissances sur l'évolution de la réglementations et les obligations des opérateurs.
- Méthode active et participative
- Études de cas
aucun
- maximum en centre : 14 h.
- hebdomadaire : 14 h.
2 jours
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
- hebdomadaire : 14 h.
2 jours
* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et à l'expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.
Tous niveaux
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
Certification obtenue Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Coût horaire : 25,00 € HT
350
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
350
* Coût affiché à titre informatif.
Le coût d’un parcours est lié au statut de l’apprenant et aux types de financement dont il peut bénéficier.
dossier de candidature
Jeune 16-29 ans, Particulier, individuel, Salarié
Tout public
Tout public
Contrat de sécurisation professionnelle, Plan de développement des compétences
COMPLÉMENTS :
Un référent handicap est dédié à l'accompagnement de toute personne en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter...RESTAURATION :
La Maison des Stagiaires équipée de micro-ondes, tables et chaises.Distributeurs de boissons, gâteaux et sucreries et fontaine à eau
Restaurant associatif LES ARDOISIERES - 52 boulevard du roi René Angers
Restauration scolaire Lycée Chevrollier (à 10-15 min à pied) - 2 rue A.Recouvreur Angers
Boulangeries, snacks, restaurants situés dans le quartier de la gare SNCF.
TRANSPORT :
Gare SNCF à proximité (2mn à pied)Tramway - arrêt : Les Gares
Réseau de bus IRIGO
Gare routière à 150 mètres
ACCESSIBILITÉ :
Rampe d'accès - Entrée rue LétanduèreInterphone - Entrée rue Létanduère
WC aux normes handicap (au moins 1 par étage)
Ascenseur pour accès 1er et 2ème étage
Un référent GRETA-CFA 49 est dédié à l’accompagnement de toute personne en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter au 02 41 24 11 11.
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale Formations sur-mesure
Toutes nos formations sont modulables et personnalisables. Chaque demande de formation est analysée par nos Conseillers et nos équipes pédagogiques. Le contenu de la formation proposée, sa durée et son financement sont ainsi optimisés.
Les solutions de financements sont multiples, varient en fonction de votre statut et peuvent également se combiner. Pour vous aider à faire le bon choix, nos Conseillers en Formation Professionnelle sont là pour vous apporter toute leur expertise.
Code
FO-471|AC-6248
Mis à jour le
25/09/2026
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