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Objectifs de la formation

Acquérir les techniques et le savoir-faire indispensable au métier de crêpier avec mise en pratique au sein d'un restaurant d'application

Contenu de la formation

Les différentes pâtes à crêpes et galettes. Techniques de réalisation. Fabrication des bases pour garnitures. Garnitures salées. Garnitures sucrées. Initiation au service et à la production. Technologie et hygiène des productions.La carte des mets et des boissons. Approche économique de l'entreprise. Accueil et commercialisation

Pré-requis

aucun

Niveau de sortie

Niveau 3 (CAP, BEP)

Certification

Certification obtenue Crêpier(e)

Crêpier(e)

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Crêpier(e) Formations sur-mesure

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Code FO-645
Mis à jour le 22/01/2019

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