Liste des sites GRETA-CFA
réalisant cette formation
Objectifs de la formation
A l'issue de cette formation, l'apprenant sera capable, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité, de :
- évaluer les quantités d'ingrédients à commander, les réceptionner et les stocker
- réaliser la pâte et les abaisses
- préparer et répartir les ingrédients sur la pâte
- enfourner à température correcte et vérifier la cuisson
- accueillir les clients, prendre les commandes et servir
- vendre et encaisser
- conditionner et stocker les denrées alimentaires
- nettoyer et ranger le matériel
Contenu de la formation
Fabrication des pâtes. L'utilisation des pelles à pizza. Les modes de cuisson. L'utilisation des réfrigérateurs. L'organisation de travail. La mise en place. La préparation des ingrédients. Les différentes recettes de pizzas. Technologie et hygiène des productions. Réglementation et obligations légales. La carte des mets et des boissons. Approche économique de l'entreprise. Accueil et commercialisation
Et après...
Secteurs d'activités :
Pizzeria, Kiosque à pizza, restaurants traditionnels, usines agro-alimentaires, restauration de chaîne, structures ambulantes
Type d'emplois accessibles :
Pizzaïolo, aide-cuisiner, cuisinier
Niveau de sortie
Niveau 3 (CAP, BEP)
Validation
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
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