Ateliers de cuisine – menus à thèmes

Objectifs de la formation

Acquérir les connaissances et la méthodologie nécessaires à la programmation et à la mise en œuvre de menus à thèmes

Contenu de la formation

Production et innovation culinaires
- appropriation et création de recettes
- vers une alimentation plus durable

Approche sensorielle
- richesse des arômes
- importance des quatre saveurs
- intérêts et limites des différentes textures
- aspects visuels et envie de goûter

Hygiène et sécurité : les exigences sanitaires
- dangers et risques : quels sont-ils ? d'où proviennent-ils ?
- règles d'hygiène : les connaître et les respecter, sensibiliser autrui

Animer un cours de cuisine : approche technique et pédagogique

Pré-requis

aucun

Validation

À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :

- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction

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Ateliers de cuisine - menus à thèmes Formations sur-mesure

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Mis à jour le 17/05/2024

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