Liste des sites GRETA-CFA
réalisant cette formation
Objectifs de la formation
A l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :
- Concevoir et organiser les prestations de restauration
- Gérer l'activité de restauration
- Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports
- Prendre en compte les enjeux de l'alimentation durable (diversité et qualité des aliments, modes d'approvisionnement, limitation des déchets et des consommations de fluides)
- Exercer son activité au sein d'une équipe de taille variée dans le respect de l'inclusion des personnels, notamment en situation de handicap. Il peut diriger un ou plusieurs commis.
Contenu de la formation
Conception et organisation de prestations de restauration
Préparations et productions de cuisine
Gestion de l'activité de restauration
Langue vivante
Arts appliqués
Expression et connaissance du monde
Et après...
Secteurs d'activités : Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.
Type d'emplois accessibles : Poste à responsabilité en cuisine :
- Cuisinier
- Chef de partie
- Second de cuisine
Le titulaire du Brevet Professionnel « Arts de la cuisine » peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration.
Pré-requis
Être titulaire d'un CAP cuisine
Niveau de sortie
Niveau 4 (Bac)
Validation
À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :
- Un certificat de réalisation
- Une attestation des compétences acquises
- Une évaluation de la satisfaction
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