Liste des sites GRETA-CFA
réalisant cette formation
Objectifs de la formation
Dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, le serveur (la serveuse) capable de :
- nettoyer et mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
- accueillir le client dans un langage adapté en conformité avec les consignes de l'établissement
- donner les cartes et menus
- mettre en valeur les suggestions du jour et répondre aux questions du client avec des informations précises sur les mets, les boissons et les spécialités de l'établissement
- assister le client dans ses choix, le conseiller en s'adaptant à ses besoins et prendre sa commande
- servir les mets et boissons à table ou au buffet et peut effectuer le découpage de mets simples
- s'assurer régulièrement de la satisfaction du client et faire la liaison avec la cuisine
- préparer et encaisser les additions et prendre congé du client
- renseigner le client pour une information d'ordre pratique ou touristique
- communiquer au niveau A2 du cadre européen de référence pour les langues étrangères, le plus fréquemment en anglais.
Contenu de la formation
- Réalisation des travaux préalables au service
- Nettoyage, entretien et mise en place des espaces de restauration, des locaux annexes et des différents buffets
- Accueil, conseil du client en français et en anglais
- Présentation des cartes et menus, prise de commande et communication aux services concernés
- Service en restauration
- Préparation et service des boissons
- Réalisation des différents types de services à table et au buffet
- Préparation et vérification d'une addition et encaissement
- Module règlementation et hygiène (HACCP)
- Module Santé et Sauveteur Secouriste du Travail (SST)
- Bureautique et DRE/TRE
Et après...
Secteurs d'activités :
- Restauration commerciale : chaînes hôtelières et de restauration, restaurants gastronomiques, traditionnels, à thème, brasseries, traiteurs, restauration mobile
- Restauration collective sociale : quelquefois, la restauration collective emploie des serveurs ou des maîtres d'hôtel pour le service en club direction. Certains établissements hospitaliers ou certains EHPAD (établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes) mettent également en place un service de qualité réalisé par du personnel spécialisé
Type d'emplois accessibles :
Serveur en restauration
Commis de restaurant
Demi-chef de rang
Chef de rang
Pré-requis
- Être demandeur d'emploi,
- Avoir validé son projet professionnel auprès d'un réseau valideur (Pôle Emploi, Mission Locale, Cap Emploi, APEC, OPACIF) organismes et département
o Age minimum : 18 ans
o Priorité au public peu qualifié
o Avoir levé les éventuels freins à l'entrée en formation (logement, garde d'enfants, transport,…)
o Maîtriser les savoirs de base (lire, écrire, compter)
o Avoir un état de santé compatible avec le métier de serveur (serveuse)
o Aptitude relationnelle, aptitude pour le travail en équipe
Niveau de sortie
Niveau 3 (CAP, BEP)
Validation
Titre professionnel serveur(se) en restauration
- Bloc de compétences 1 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration
- Bloc de compétences 2 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais
- Bloc de compétences 3 - Réaliser le service en restauration
Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du Titre professionnel serveur(se) en restauration
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
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