Partager cette fiche formation
Partager cette fiche recrutement

BTS hôt. rest. opt. B - prod. culinaire

Site du Mans - Lycée F.-H. Boucher

Information du Site du Mans - Lycée F.-H. Boucher

157 rue Henri Champion 72100 LE MANS
Accueil physique : du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 13h30 à 16h30, le mercredi de 8h30 à 12h.

Votre contact

Mme Rosa-Maria FRESLON, Développeuse de l’apprentissage

BTS hôt. rest. opt. B - prod. culinaire Les financements de la formation

Prochaines dates de réunion d'information collectives

Il n'y a pas encore de date
pour cette formation

Prochaines dates de formation

du 01/09/2021 au 30/08/2023 Je me pré-inscris
* Sous réserve de l'acceptation de votre dossier.

Objectifs de la formation

Le titulaire de ce BTS est capable de :
- d'assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle
- diriger, former, animer une équipe
C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact.
Il ou elle peut débuter comme chef de partie, réceptionniste ou gouvernante, avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction.
A propos de l'option :
L'option art culinaire forme les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.

Contenu de la formation

En plus des enseignements généraux (français, 2 langues vivantes, économie, droit), la formation comporte des enseignements professionnels :
Techniques et moyens de gestion (10 h hebdomadaires en 1re année, 5 h hebdomadaires en 2e année) :gestion comptable, financière, fiscale et travaux d'application : budget d'exploitation, contrôle financier, prospection commerciale ;mercatique et travaux d'application : marketing, stratégie commercial, conception de produit et définition des prix, la distribution... Sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration (2 h hebdomadaires en 1re et 2e années) : microbiologie, toxicologie, hygiène et sécurité. Techniques professionnelles (8 h hebdomadaires en 1re année, 13 h hebdomadaires en 2e année) :génie culinaire : gastronomie française et organisation de la production en cuisine ;restauration et connaissance des boissons : animation et gestion de la commercialisation en restaurant ;hébergement et communication professionnelle : accueil, relation clientèle et organisation de l'activité ;Ingénierie et maintenance (1 h hebdomadaire en 1re et 2e années).En 2e année, approfondissement en cuisine, restaurant et management pour cette option.
Sous statut scolaire, l'élève est en stage de 16 à 20 semaines dont 12 consécutives en fin de 1re année.

Méthodes et outils

Individualisation de la formation selon les acquis des stagiaires

Niveau d'entrée

Niveau 4 (Bac)

Pré-requis

Nous consulter pour étude de votre dossier.

Durée *

- maximum en centre : 900 h.

* Durée affichée à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.

Niveau de sortie

Niveau 5 (Bac + 2)

Validation

BTS hôtellerie-restauration option B : art culinaire, art de la table et du service
- Bloc de compétences 1 - Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 2 - Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 3 - Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 4 - Management d la production de services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 5 - Mercatique des services en hôtellerie restauration
- Bloc de compétences 6 - Conception et production de services en hôtellerie restauration (dans l'option)
- Bloc de compétences générales (Culture générale et expression,...)

Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation
L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du BTS hôtellerie-restauration option B : art culinaire, art de la table et du service
L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).

Prix *

Coût horaire : 15,00 € HT

* Coût affiché à titre informatif.
Chaque parcours de formation est ajusté au profil et expérience du candidat et à la réglementation en vigueur.

Public

Particulier, individuel

Financement

Contrat d'apprentissage

Informations complémentaires

TRANSPORT :

Le centre de formation est accessible par le bus n°12 direction République (arrêt Lycée sud).

ACCÈS HANDICAPÉS :

Locaux accessibles par un public en situation de handicap.

Un référent GRETA-CFA du Maine est dédié à l'accompagnement de toute personne en situation de handicap : n'hésitez pas à nous contacter au 02 43 84 04 50 ou greta-cfa.maine@ac-nantes.fr

BTS hôt. rest. opt. B - prod. culinaire Formations sur-mesure

Toutes nos formations sont modulables et personnalisables. Chaque demande de formation est analysée par nos Conseillers et nos équipes pédagogiques. Le contenu de la formation proposée, sa durée et son financement sont ainsi optimisés. Les solutions de financements sont multiples, varient en fonction de votre statut et peuvent également se combiner. Pour vous aider à faire le bon choix, nos Conseillers en Formation Professionnelle sont là pour vous apporter toute leur expertise.
Code FO-195|AC-3761
Mis à jour le 27/05/2021
Vous êtes intéressé par cette formation ?

Découvrez nos articles de blog Hôtellerie-Restauration-Tourisme


Ouvre envoi